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🍽️ Strisce tenere di filetto con insalata di verdure fresche e coriandolo

378 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 bistecche di filetto di manzo ben pulite (circa 3 cm di spessore)
• Sale
• Pepe (da macinino)
• 1 cucchiaio da tavola olio di cardo
• 400 g zucchine piccole (2 zucchine piccole)
• 200 g rapa di Teltow
• 200 g carote giovani
• 4 cucchiai da tavola aceto balsamico (bianco)
• 2 cucchiai da tavola olio d'oliva
• 3 cucchiai da tavola acqua
• 1 pizzico di brodo granulato
• 0.5 mazzo coriandolo

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente le zucchine. Taglia le estremità. Usa un pelapatate per prendere delle strisce sottili dalla buccia delle zucchine. Taglia le zucchine a metà per il lungo. Affetta le metà a fette sottili.
2. 2. Lava il coriandolo. Asciugalo scuotendolo. Stacca le foglioline dai gambi.
3. 3. Lava accuratamente le rape (piccole rape). Tagliale a fette sottili o pelale.
4. 4. Pela le carote. Tagliale a fette sottili o pelale.
5. 5. Porta l'acqua salata a bollore. Aggiungi le carote e le rape nell'acqua. Cuocile per 2-3 minuti. Questo si chiama sbollentare (cucinare brevemente in acqua bollente).
6. 6. Aggiungi le fette di zucchina per un breve momento. Tira fuori tutto dall'acqua. Lascia scolare bene le verdure.
7. 7. Nel frattempo, scalda l'olio in una padella pesante sul piano cottura.
8. 8. Rosola le bistecche di filetto nella padella da tutti i lati. Poi mettile in forno finché sono cotte.
9. 9. Mescola le verdure tiepide con aceto, olio, brodo, un po' di coriandolo e acqua.
10. 10. Riempi le ciotoline preriscaldate con il mix di verdure.
11. 11. Togli la carne dal forno. Salala e pepala leggermente.
12. 12. Taglia la carne trasversalmente rispetto alle fibre a fette sottili.
13. 13. Adagia le fette di carne decorativamente sull'insalata di verdure. Guarnisci con coriandolo. Servi il piatto con pane bianco fresco.

Valori per porzione

• kcal: 378
• Protein: 46 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 12 g