🍽️ Stollen classico con frutta secca

Name: Stollen classico con frutta secca
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 100 g albicocche secche; 50 g ciliegie candite rosse; Uvetta (150 g); Uvetta sultanina (150 g); Cedro candito (100 g a cubetti); Arancia candita (100 g a cubetti); 100 ml Rum; 500 g farina; 1 bustina di lievito in polvere; Bacche di vaniglia; 150 g zucchero; 1 pizzico di sale; 2 cucchiaini di spezie per pan di zenzero; 2 uova; 200 g burro; fiocchi di latte magri 250 g; 250 g mandorle pelate e macinate; 80 g burro; zucchero a velo 80 g

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

100 g albicocche secche
50 g ciliegie candite rosse
Uvetta (150 g)
Uvetta sultanina (150 g)
Cedro candito (100 g a cubetti)
Arancia candita (100 g a cubetti)
100 ml Rum
500 g farina
1 bustina di lievito in polvere
Bacche di vaniglia
150 g zucchero
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di spezie per pan di zenzero
2 uova
200 g burro
fiocchi di latte magri 250 g
250 g mandorle pelate e macinate
80 g burro
zucchero a velo 80 g

Preparazione

1. Taglia le albicocche e le ciliegie a piccoli cubetti.
2. Metti la frutta insieme all'uvetta, all'uvetta sultanina, al cedro candito, all'arancia candita e al rum in una ciotola.
3. Copri la ciotola e lascia macerare il composto di frutta per circa due ore.
4. Mischia la farina con il lievito in polvere in una grande ciotola da miscelazione.
5. Aggiungi la polpa di vaniglia, lo zucchero, il sale, le spezie per pan di zenzero, le uova, il burro e il quark al composto di farina.
6. Impasta il tutto con le fruste a gancio di una planetaria fino a ottenere un impasto liscio.
7. Aggiungi le mandorle e la frutta inzuppata nel rum all'impasto.
8. Spolvera di un po' di farina il piano di lavoro e impasta brevemente gli ingredienti a mano.
9. Dividi l'impasto in tre parti uguali.
10. Forma ogni parte in un rotolo lungo circa 15 centimetri.
11. Appiattisci leggermente il centro di ogni rotolo con un mattarello.
12. Piega una metà dell'impasto sull'altra e sigilla leggermente i bordi.
13. Adagia gli stollen su una teglia foderata con carta da forno.
14. Preriscalda il forno a 250 gradi Celsius.
15. Inserisci gli stollen al centro del forno.
16. Abbassa immediatamente la temperatura dopo averli infornati a 175 gradi Celsius.
17. Inforna gli stollen per circa 40-45 minuti.
18. Togli gli stollen cotti dal forno.
19. Sciogli il burro in un pentolino.
20. Spennella gli stollen ancora caldi con il burro fuso.
21. Spolvera gli stollen con metà dello zucchero a velo.
22. Lascia raffreddare completamente gli stollen.
23. Spolvera gli stollen raffreddati con il resto dello zucchero a velo.

Valori per porzione

kcal: 485
Protein: 7 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 62 g