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🍽️ Classico Stollen con cuore di marzapane

559 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mischiamo l'uvetta, l'uvetta sultanina e il rum in una ciotola piccola e lasciamoli ammollare lì.
  2. 2. Mettiamo la farina in una ciotola capiente.
  3. 3. Aggiungiamo il lievito, metà dello zucchero e metà del latte alla farina.
  4. 4. Mischiamo il tutto con un cucchiaio fino a ottenere un impasto grossolano.
  5. 5. Copriamo la ciotola e lasciamo riposare l'impasto per circa 30 minuti in un luogo caldo.
  6. 6. Aggiungiamo al impasto il resto degli ingredienti (tranne la scorza d'arancia, la scorza di limone e la frutta ammollata) e le spezie.
  7. 7. Lavoriamo il composto con il gancio dell'impastatrice fino a ottenere un impasto liscio.
  8. 8. Copriamo la ciotola con un panno e lasciamo lievitare l'impasto per circa 1 ora, finché non si formano bolle.
  9. 9. Spolveriamo di un po' di farina la superficie di lavoro e capoviamo l'impasto sopra.
  10. 10. Aggiungiamo l'uvetta, l'uvetta sultanina, la scorza d'arancia e la scorza di limone dalla miscela di rum e incorporiamole delicatamente nell'impasto.
  11. 11. Stendiamo l'impasto in un grande rettangolo.
  12. 12. Posizioniamo il rotolo di marzapane nel terzo inferiore dell'impasto (dovrebbe essere un po' più corto dell'impasto).
  13. 13. Ripieghiamo il lato più lungo dell'impasto sopra il rotolo di marzapane.
  14. 14. Diamo allo Stollen una forma allungata e mettetelo su una teglia da forno imburrata.
  15. 15. Copriamo lo Stollen e lasciamolo lievitare ancora per circa 1 ora.
  16. 16. Preriscaldiamo il forno a 180 gradi (livello 3 forno a gas).
  17. 17. Inforniamo lo Stollen sulla griglia più bassa per circa 1 ora.
  18. 18. Spennelliamo subito lo Stollen finito con il burro fuso.
  19. 19. Spolveriamo generosamente lo Stollen con zucchero a velo.

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