🍽️ Stollen classico al marzapane

Name: Stollen classico al marzapane
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g farina; 1 cubetto lievito (42 g); 1 cucchiaio zucchero vanigliato; 125 ml latte tiepido; 65 g zucchero; 1 pizzico sale; 0.5 cucchiaino scorza di limone (non trattata); 1 pizzico di noce moscata macinata; 1 punta di cucchiaino cannella in polvere; 150 g burro morbido; 100 g mandole tritate (sbucciate); 100 g uvetta; 40 g scorza di limone candita; 150 g pasta di mandorla; 100 g burro fuso (per spennellare); zucchero a velo

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

500 g farina
1 cubetto lievito (42 g)
1 cucchiaio zucchero vanigliato
125 ml latte tiepido
65 g zucchero
1 pizzico sale
0.5 cucchiaino scorza di limone (non trattata)
1 pizzico di noce moscata macinata
1 punta di cucchiaino cannella in polvere
150 g burro morbido
100 g mandole tritate (sbucciate)
100 g uvetta
40 g scorza di limone candita
150 g pasta di mandorla
100 g burro fuso (per spennellare)
zucchero a velo

Preparazione

1. Setaccia la farina in una ciotola grande.
2. Fai una buca al centro della farina.
3. Sbriciola il lievito nella buca.
4. Aggiungi lo zucchero vanigliato.
5. Mescola 3 o 4 cucchiai di latte finché non si forma una massa liscia.
6. Lascia riposare questo pre-impasto per 15 minuti coperto in un luogo caldo senza correnti d'aria.
7. Aggiungi il resto del latte, lo zucchero, il sale, la scorza di limone, la noce moscata, la cannella, il burro e le mandorle al pre-impasto.
8. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
9. Lascia riposare l'impasto in un luogo caldo per circa 45 minuti.
10. Aspetta che il volume dell'impasto raddoppi.
11. Trasferisci l'impasto su una superficie da lavoro leggermente infarinata.
12. Aggiungi l'uvetta e la scorza di limone tritata finemente.
13. Impasta gli ingredienti fino a incorporarli.
14. Forma una rotolina di marzapane lunga circa 25 centimetri.
15. Forma l'impasto in un filone lungo circa 30 centimetri.
16. Premi il bordo della mano longitudinalmente al centro dell'impasto.
17. Allarga l'incavo con il mattarello, in modo che la rotolina di marzapane ci entri bene.
18. Chiudi i lati sopra la rotolina di marzapane.
19. Dai la forma finale allo stollen.
20. Metti lo stollen su una teglia da forno rivestita con carta da forno.
21. Lascia riposare lo stollen ancora per circa 15 minuti.
22. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e fredda (statico).
23. Inforna lo stollen per circa 1 ora.
24. Fai la prova stecchino per controllare la cottura.
25. Togli lo stollen dal forno.
26. Lascialo raffreddare per un attimo.
27. Spennella lo stollen con il burro fuso.
28. Spolvera abbondantemente lo stollen con zucchero a velo.
29. Lascia raffreddare completamente lo stollen.

Valori per porzione

kcal: 685
Protein: 11 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 82 g