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🍰 Stollen ai mirtilli rossi

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Trita la scorza di limone e la scorza d'arancia molto finemente.
  2. 2. Metti la frutta tritata insieme ai mirtilli rossi in una ciotola.
  3. 3. Aggiungi il rum sulla frutta.
  4. 4. Copri la ciotola e lascia assorbire la frutta.
  5. 5. Versa la farina in una ciotola grande.
  6. 6. Fai una depressione al centro della farina.
  7. 7. Sbriciola il lievito nella depressione.
  8. 8. Spolvera il lievito con un cucchiaio da tavola di zucchero.
  9. 9. Scalda il latte finché non è tiepido.
  10. 10. Versa circa un terzo del latte caldo nella depressione.
  11. 11. Mescola il lievito, lo zucchero e un po' di farina dal bordo, finché il lievito non si è sciolto.
  12. 12. Copri la ciotola e lascia lievitare il pre-impasto per circa 30 minuti.
  13. 13. Aggiungi lo zucchero rimanente alla ciotola.
  14. 14. Aggiungi il latte rimanente.
  15. 15. Aggiungi le spezie.
  16. 16. Aggiungi il burro a pezzetti all'impasto.
  17. 17. Lavora il tutto con il gancio impastatore del robot da cucina fino a ottenere un impasto liscio.
  18. 18. Continua a impastare finché non si formano bolle.
  19. 19. Continua a impastare finché l'impasto non si stacca facilmente dai bordi della ciotola.
  20. 20. Copri la ciotola con un panno.
  21. 21. Lascia lievitare l'impasto per circa 1 ora.
  22. 22. Trasferisci l'impasto su una superficie di lavoro infarinata.
  23. 23. Appiattisci leggermente l'impasto.
  24. 24. Disponi la frutta ammollata sull'impasto.
  25. 25. Incorpora la frutta con le mani.
  26. 26. Prepara una teglia da forno.
  27. 27. Dividi l'impasto in due parti.
  28. 28. Stendi una parte con il mattarello fino a renderla leggermente piatta.
  29. 29. Ripiega un lato dell'impasto fino a poco oltre il centro.
  30. 30. Forma così la tipica forma dello stollen.
  31. 31. Adagia lo stollen sulla teglia.
  32. 32. Opzionalmente, metti un anello di carta alluminio piegata intorno allo stollen.
  33. 33. Lascia lievitare lo stollen nuovamente per circa 2 ore coperto.
  34. 34. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius.
  35. 35. Inserisci la teglia nel forno.
  36. 36. Inforna gli stollen per circa 1 ora.
  37. 37. Nel frattempo, sciogli il burro.
  38. 38. Spennella gli stollen subito dopo la cottura con il burro fuso.
  39. 39. Spennella gli stollen più volte durante il raffreddamento con il burro.
  40. 40. Spolvera abbondantemente gli stollen completamente raffreddati con zucchero a velo.
  41. 41. Avvolgi bene gli stollen.
  42. 42. Conservali in un luogo fresco.

Valori per porzione