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🍽️ Polpette di baccalà alla portoghese

81 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti il baccalà in una ciotola e coprilo con acqua fredda.
  2. 2. Lascia in ammollo il pesce per almeno 12 ore.
  3. 3. Cambia l'acqua più volte durante questo periodo.
  4. 4. Porta a bollore una pentola d'acqua.
  5. 5. Aggiungi il pesce ammollato nell'acqua bollente.
  6. 6. Cuoci il pesce per circa 15 minuti.
  7. 7. Rimuovi il pesce dall'acqua e lascialo intiepidire brevemente.
  8. 8. Rimuovi la pelle e tutte le lische dal pesce.
  9. 9. Passa il pesce disossato attraverso un tritacarne.
  10. 10. Sbuccia le patate e lavale accuratamente.
  11. 11. Cuoci le patate in acqua salata per circa 25 minuti.
  12. 12. Scola l'acqua di cottura.
  13. 13. Lascia asciugare le patate fino a quando non sono asciutte.
  14. 14. Passa le patate attraverso una pressapatate.
  15. 15. Sbuccia la cipolla.
  16. 16. Trita la cipolla finemente.
  17. 17. Aggiungi le patate schiacciate in una ciotola grande.
  18. 18. Aggiungi il baccalà macinato alla ciotola.
  19. 19. Aggiungi la cipolla tritata nella ciotola.
  20. 20. Trita il prezzemolo finemente.
  21. 21. Aggiungi il prezzemolo tritato nella ciotola.
  22. 22. Mescola bene tutti gli ingredienti nella ciotola.
  23. 23. Aggiungi il vino Porto al composto.
  24. 24. Condisci il composto con sale.
  25. 25. Condisci il composto con pepe.
  26. 26. Grattugia un po' di noce moscata fresca sul composto.
  27. 27. Rompi un uovo e aggiungilo al composto di pesce.
  28. 28. Lavora bene l'uovo fino a quando il composto è liscio.
  29. 29. Se necessario, ripeti l'operazione con altre uova fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  30. 30. Scalda l'olio in una padella.
  31. 31. Prendi due cucchiai del composto di pesce.
  32. 32. Forma una pallina.
  33. 33. Friggi la pallina nell'olio caldo fino a quando è dorata.
  34. 34. Ripeti questa operazione con il resto dell'impasto.
  35. 35. Adagia le palline finite su carta da cucina.
  36. 36. Lascia scolare l'olio in eccesso.
  37. 37. Servi le palline ancora tiepide.

Valori per porzione