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🍽️ Polpette di Baccalà e Patate alla Portoghese

278 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g baccalà (merluzzo essiccato)
• 350 g patate da lessa
• sale
• 1 cipolla
• 3 cucchiaio prezzemolo tritato
• 40 ml vino Porto
• pepe (macinato al momento)
• noce moscata
• 2 uova
• farina (q.b.)
• 500 ml olio vegetale (per friggere)

Preparazione

1. 1. Metti il baccalà in una ciotola e coprilo con acqua fredda.
2. 2. Lascia in ammollo il pesce per almeno 12 ore.
3. 3. Cambia l'acqua più volte durante questo periodo.
4. 4. Metti il pesce in acqua bollente e cuocilo per circa 15 minuti.
5. 5. Rimuovi il pesce e lascialo intiepidire brevemente.
6. 6. Rimuovi la pelle e tutte le lische dal pesce.
7. 7. Passa il pesce disossato attraverso un tritacarne.
8. 8. sbuccia le patate e lavale accuratamente.
9. 9. Cuoci le patate per 30 minuti in acqua bollente salata.
10. 10. Scola l'acqua e lascia asciugare le patate.
11. 11. Passa le patate attraverso una pressapatate.
12. 12. sbuccia la cipolla e tritala finemente.
13. 13. Metti le patate schiacciate, il pesce macinato, le cipolle e il prezzemolo fresco tritato in una ciotola.
14. 14. Mescola bene tutti gli ingredienti.
15. 15. Aggiungi il vino Porto al composto.
16. 16. Condisci il mix con sale, pepe e noce moscata fresca grattugiata.
17. 17. Incorpora le uova una alla volta nel composto.
18. 18. Continua fino a ottenere un impasto modellabile.
19. 19. Se necessario, aggiungi un po' di farina per migliorare la consistenza.
20. 20. Prendi due cucchiai e forma delle polpette con il composto di pesce.
21. 21. Friggi le polpette in olio caldo fino a doratura.
22. 22. Rimuovi le polpette con una schiumarola.
23. 23. Lascia scolare l'olio su carta da cucina.
24. 24. Servi le polpette ancora tiepide.

Valori per porzione

• kcal: 278
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 4 g