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🍽️ Stockfish-Canapes

239 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g Stockfisch (3 Tage gewässert)
• 1 Schalotte (fein gewürfelt)
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• 120 g Kartoffelwürfel
• 3 cucchiaio olio d'oliva
• 1 Lorbeerblatt
• 100 ml Sherry
• 200 ml Fischfond
• 4 getrocknete Feigen
• 2 cucchiaino Zitronensaft
• 8 fette Baguette
• sale
• Pfeffer (aus der Mühle)

Preparazione

1. 1. Scalda l'olio in una padella.
2. 2. Taglia la scaloglia e l'aglio a pezzetti piccoli.
3. 3. Fai appassire la scaloglia e l'aglio nell'olio caldo.
4. 4. Aggiungi le patate.
5. 5. Sbriciola lo stockfisch nella padella.
6. 6. Aggiungi la foglia di alloro.
7. 7. Sfuma il tutto con lo sherry.
8. 8. Aggiungi il brodo di carne (fond).
9. 9. Lascia sobbollire il composto per circa 15 minuti a fuoco basso.
10. 10. Verifica se le patate sono morbide.
11. 11. Rimuovi la padella dal fuoco.
12. 12. Lascia raffreddare il composto.
13. 13. Travasa il liquido attraverso un colino in una ciotola.
14. 14. Conserva il brodo filtrato.
15. 15. Rimuovi la foglia di alloro dalla padella.
16. 16. Taglia i fichi a fette sottili.
17. 17. Frulla lo stockfisch insieme alle patate fino a ottenere una purea fine.
18. 18. Aggiungi 120 Milliliter del brodo conservato alla purea.
19. 19. Aggiungi il succo di limone.
20. 20. Condisci con sale e pepe.
21. 21. Spalma la purea sul baguette.
22. 22. Guarnisci il baguette con le fette di fico.

Valori per porzione

• kcal: 239
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 15 g