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🍽️ Gratin croccante di baccalà e patate

1105 kcal · 50 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g Baccalà
• 500 g Patate (prevalentemente da lessa)
• 500 g Pomodorini
• 1 Broccoli
• 4 Spicchi d'aglio
• 1 Mazzo di prezzemolo
• 8 cucchiai Olio d'oliva
• 0.125 l Vino bianco secco
• 2 cucchiai Olive (nere, denocciolate)
• Sale
• 2 Peperoncini (secchi, macinati)
• 4 Foglie di alloro
• 50 g Pangrattato

Preparazione

1. 1. Metti il baccalà in una ciotola.
2. 2. Copri il pesce con acqua fredda.
3. 3. Lascia in ammollo il pesce per 1 o 2 giorni.
4. 4. Cambia l'acqua più volte durante questo periodo.
5. 5. sbuccia le patate e tagliale a pezzi boccone.
6. 6. Lava accuratamente il broccolo sotto acqua corrente.
7. 7. Suddividi il broccolo in cimette piccole.
8. 8. Sciacqua i pomodorini.
9. 9. sbuccia l'aglio.
10. 10. Taglia l'aglio a fette sottili.
11. 11. Lava il prezzemolo.
12. 12. Asciuga bene il prezzemolo.
13. 13. Trita finemente il prezzemolo.
14. 14. Porta a bollore l'acqua in un pentolino.
15. 15. Metti il pesce nell'acqua bollente.
16. 16. Non usare sale nell'acqua.
17. 17. Cuoci il pesce per circa 5 minuti.
18. 18. Scola il pesce.
19. 19. Lascia raffreddare il pesce.
20. 20. sbuccia il pesce raffreddato.
21. 21. Rimuovi tutte le lische dal pesce.
22. 22. Taglia il pesce a pezzetti piccoli.
23. 23. Scalda 3 cucchiai di olio in una padella.
24. 24. Frigni i pezzi di patate nell'olio caldo.
25. 25. Mescola continuamente.
26. 26. Frigni le patate per 5 minuti.
27. 27. Aggiungi le fette d'aglio.
28. 28. Frigni brevemente l'aglio.
29. 29. Sfuma la padella con il vino.
30. 30. Porta a bollore l'acqua in un pentolino.
31. 31. Scalda brevemente le cimette di broccolo nell'acqua bollente.
32. 32. Unisci tutti gli ingredienti preparati in una grande ciotola.
33. 33. Condisci il composto a tuo gusto.
34. 34. Imburrare una pirofila con un po' di grasso.
35. 35. Metti il composto nella pirofila imburrata.
36. 36. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius.
37. 37. Posiziona la pirofila sulla griglia centrale.
38. 38. Inforna il gratin per circa 30 minuti.
39. 39. Controlla se le patate sono cotte.
40. 40. Mescola il pangrattato con il resto dell'olio.
41. 41. Spargi il pangrattato uniformemente sopra il gratin.
42. 42. Aumenta la temperatura del forno a 220 gradi Celsius.
43. 43. Gratina il gratin fino a quando la superficie è dorata.

Valori per porzione

• kcal: 1105
• Protein: 169 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 37 g