🍽️ Pane su bastoncino al cioccolato con dip alle ciliegie

Name: Pane su bastoncino al cioccolato con dip alle ciliegie
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 0.5 cubetto di lievito; 2 cucchiaini di zucchero di barbabietola (da 20 g); 130 ml di latte tiepido (3,5 % di grassi); 250 g di farina di farro tipo 1050 (+ 1 cucchiaino per lavorare); 2 cucchiaini di cacao in polvere (fortemente sgrassato; da 15 g); 1 pizzico di sale; 50 g di gocce di cioccolato fondente; 2 cucchiaini di ciliegie acide disidratate (da 15 g); 100 ml di succo di ciliegie; 200 g di skyr di soia; 1 pizzico di fior di sale

436 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

0.5 cubetto di lievito
2 cucchiaini di zucchero di barbabietola (da 20 g)
130 ml di latte tiepido (3,5 % di grassi)
250 g di farina di farro tipo 1050 (+ 1 cucchiaino per lavorare)
2 cucchiaini di cacao in polvere (fortemente sgrassato; da 15 g)
1 pizzico di sale
50 g di gocce di cioccolato fondente
2 cucchiaini di ciliegie acide disidratate (da 15 g)
100 ml di succo di ciliegie
200 g di skyr di soia
1 pizzico di fior di sale

Preparazione

1. Metti il lievito, un cucchiaino di zucchero e il latte in una ciotola piccola.
2. Mescola il composto fino a renderlo liscio e lascialo riposare per dieci minuti.
3. Metti la farina, il cacao in polvere, un pizzico di sale e il resto dello zucchero in una ciotola capiente per mescolare.
4. Versa il latte con il lievito sugli ingredienti secchi.
5. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto morbido.
6. Se l'impasto è troppo asciutto, aggiungi un po' di latte.
7. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina.
8. Incorpora le gocce di cioccolato nell'impasto.
9. Copri la ciotola e lascia lievitare l'impasto per circa un'ora.
10. Trita finemente le ciliegie disidratate.
11. Metti le ciliegie tritate e il succo di ciliegie in un pentolino.
12. Lascia sobbollire il composto per dieci-quindici minuti a fuoco medio.
13. Continua a cuocere fino a quando il composto non diventa denso e sciropposo.
14. Lascia intiepidire un po' il composto alle ciliegie.
15. Mescola lo skyr fino a renderlo cremoso.
16. Aggiungi il composto alle ciliegie raffreddato allo skyr.
17. Mescola bene il tutto insieme.
18. Condisci il dip con il fior di sale (fior di sale marino).
19. Dividi l'impasto in quattro porzioni uguali.
20. Infarina leggermente la tua superficie di lavoro.
21. Forma ogni porzione in un lungo filoncino.
22. Avvolgi un filoncino di impasto attorno a un bastoncino di legno.
23. Avvolgi anche gli altri filoncini attorno a bastoncini di legno.
24. Tieni i bastoncini sopra una griglia calda o un fuoco aperto.
25. Cuoci i pani per dieci-quindici minuti.
26. Gira continuamente i pani in modo che cuociano in modo uniforme.
27. Servi i pani su bastoncino pronti con il dip alle ciliegie.

Valori per porzione

kcal: 436
Protein: 19 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 71 g