← Tutte le ricette

🍲 Zuppa classica di Sterntaler con crema di uova

578 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 uova
• 1 tuorlo
• 125 ml latte (1,5 % di grassi)
• panna da montare 2 cucchiaio
• 1 cucchiaino da tè concentrato di pomodoro
• sale
• 1 cucchiaino da tè burro
• 150 g fagiolini verdi larghi (6 fagiolini verdi larghi)
• 100 g carote (1 carota)
• 1 cucchiaio da tè olio di colza
• 100 g piselli (congelati)
• 80 g piccoli formati di pasta (preferibilmente pasta a forma di stella)
• 4 gambi di prezzemolo liscio
• salsa di soia

Preparazione

1. 1. Separa un uovo. Metti il tuorlo insieme a due uova intere in una ciotola. Usa l'albume per un altro piatto.
2. 2. Aggiungi latte, panna, concentrato di pomodoro e un pizzico di sale al composto di uova. Mescola il tutto con una frusta fino a ottenere una crema liscia.
3. 3. Imburra una piccola pirofila. Versa il composto di uova nella pirofila. Cuoci nel forno preriscaldato a 180 °C (ventilato: 160 °C, gas: livello 2-3) per circa 20 minuti, fino a quando non sarà sodo.
4. 4. Lava i fagiolini e rimuovi le estremità. Tagliali diagonalmente in strisce sottili.
5. 5. Lava la carota, pelala e grattugiala su una grattugia a fori piccoli per ottenere strisce fini.
6. 6. Scalda l'olio in una pentola. Rosola brevemente le strisce di fagiolini e carote. Salale leggermente, aggiungi 600 ml di acqua e lascia cuocere il tutto coperchio chiuso a fuoco medio per 5 minuti.
7. 7. Aggiungi i piselli e la pasta alla pentola e cuoci il tutto per altri 5 minuti.
8. 8. Lava il prezzemolo, asciugalo scuotendolo e tritalo finemente.
9. 9. Sformare la crema di uova dal forno e tagliala a cubetti.
10. 10. Aggiungi i cubetti di crema di uova e il prezzemolo alla zuppa. Regola di sapore con la salsa di soia e servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 578
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 52 g