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🍽️ Fettige strisce di manzo con purè di patate cremoso

621 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 6 cucchiai di olio d'oliva
• timo (2 cucchiaini di tritato fresco ciascuno)
• rosmarino (2 cucchiaini di tritato fresco ciascuno)
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 2 spicchi d'aglio
• sale
• pepe (da macinare)
• 1 kg di patate amidacee
• sale
• 100 ml di latte
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 pacchetto di erbe miste surgelate della Provenza (a piacere)
• pepe (noce moscata fresca grattugiata)
• panna da montare 50 g
• 400 g di filetto di manzo
• 2 cucchiai di burro chiarificato

Preparazione

1. 1. sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali molto finemente.
2. 2. metti tutti gli ingredienti per la salsa alle erbe in un frullatore e frulla fino a ottenere una massa liscia.
3. 3. sbuccia le patate e tagliale a pezzi di dimensioni uguali.
4. 4. metti i pezzi di patate in una pentola con acqua salata.
5. 5. cuoci le patate a fuoco medio per circa 20 minuti, finché sono tenere.
6. 6. sbuccia la prima cipolla e tritala finemente.
7. 7. scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella.
8. 8. stufa la cipolla tritata nell'olio caldo.
9. 9. aggiungi le erbe alle cipolle.
10. 10. condisci il composto con sale, pepe e noce moscata grattugiata.
11. 11. aggiungi 50 grammi di panna e mescola il tutto bene.
12. 12. scola l'acqua di cottura delle patate, ma tieni da parte circa una tazza.
13. 13. scalda il latte insieme al burro in un pentolino.
14. 14. schaccia le patate cotte con uno schiacciapatate fino a ottenere un purè.
15. 15. aggiungi il composto caldo di latte e burro al purè di patate.
16. 16. assaggia di nuovo il purè di patate e condiscilo con sale, pepe e noce moscata fresca.
17. 17. incorpora delicatamente il composto di erbe preparato in precedenza nel purè di patate.
18. 18. assaggia ancora una volta il purè finito.
19. 19. spennella il filetto di manzo con un po' della salsa alle erbe.
20. 20. rosola la carne in una padella a fuoco vivace.
21. 21. cuoci per un minuto per lato per ogni centimetro di spessore.
22. 22. avvolgi la carne rosolata nella carta stagnola.
23. 23. metti la stagnola nel forno preriscaldato a 80 gradi Celsius.
24. 24. lascia riposare la carne in forno per circa 10 minuti.
25. 25. taglia il filetto di manzo a strisce sottili.
26. 26. piatta le strisce di carne con la salsa alle erbe rimanente e il purè di patate.

Valori per porzione

• kcal: 621
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 43 g