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🥗 Insalata steirica classica con condimento all'olio di semi di zucca

400 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 cucchiai di semi di zucca
• 150 g di zucca marinata (barattolo)
• 200 g di aspic di pollo
• 1 piccola cipolla rossa
• 1 mazzetto di ravanelli
• 150 g di pomodori (2 pomodori)
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 2 cucchiaini di senape
• sale
• pepe
• 4 cucchiai di olio di semi di zucca
• 100 g di valeriana
• 100 g di rucola

Preparazione

1. 1. Tosta i semi di zucca in una padella antiaderente senza grasso aggiuntivo a fuoco medio, finché non diventano profumati e leggermente dorati.
2. 2. Rimuovi i semi tostati dalla padella e lasciali raffreddare completamente su un piatto.
3. 3. Metti la zucca cotta in un colino e lascia scolare bene il liquido.
4. 4. Taglia l'aspic di pollo in strisce larghe circa un centimetro.
5. 5. sbuccia la cipolla e tagliala in fette molto sottili e fini.
6. 6. Lava i ravanelli e tagliali a fette sottilissime.
7. 7. Lava i pomodori e rimuovi a forma di spicchio il picciolo duro.
8. 8. Taglia i pomodori privati dei semi in piccoli spicchi o cubetti.
9. 9. Prendi metà dei semi di zucca tostati e raffreddati e schiacciali finemente in un mortaio.
10. 10. Mescola la pasta di semi con aceto, senape, sale e pepe fino a ottenere una salsa liscia.
11. 11. Aggiungi l'olio di semi di zucca alla salsa e mescola fino a quando è ben amalgamato.
12. 12. Lava accuratamente la valeriana e la rucola.
13. 13. Asciuga le verdure con un centrifughino per insalate o un panno da cucina.
14. 14. Mescola tre quarti della salsa di zucca preparata con le verdure a foglia.
15. 15. Fodera un grande piatto da portata con l'insalata condita.
16. 16. Distribuisci uniformemente la zucca scolata, l'aspic, le cipolle, i ravanelli e i pomodori sopra l'insalata.
17. 17. Condisci l'insalata finita con il resto della salsa di zucca e servila immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 400
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 14 g