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🍽️ Involtini di vitello alla stiraiana

440 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 cucchiai di semi di zucca
• 200 g di carote (2 carote)
• 760 g di involtini di vitello (4 involtini di vitello)
• sale
• 2 cipolle (o grandi scalotte)
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di olio
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di paprika (dolce piccante)
• 100 ml di sherry secco (o vino bianco o succo di mirtillo rosso)
• 400 ml di brodo di pollame
• 150 ml di crema di soia
• pepe

Preparazione

1. 1. Tosta leggermente i semi di zucca in una padella senza aggiungere altro grasso.
2. 2. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia raffreddare brevemente i semi su un piatto.
3. 3. Trita grossolanamente i semi di zucca una volta raffreddati.
4. 4. sbuccia le carote.
5. 5. Grattugia grossolanamente le carote sbucciate con una grattugia a fori grandi.
6. 6. Asciuga bene la carne di vitello per gli involtini con carta da cucina.
7. 7. Adagia le fette di carne una accanto all'altra sul piano di lavoro.
8. 8. Salata leggermente la carne.
9. 9. Stendi i semi di zucca tritati in modo uniforme sulla carne.
10. 10. Stendi le carote grattugiate in modo uniforme sulla carne.
11. 11. Salata leggermente anche il ripieno.
12. 12. Arrotola saldamente gli involtini.
13. 13. Fissa gli involtini con stuzzicadenti per evitare che si svolgano.
14. 14. sbuccia le cipolle.
15. 15. sbuccia l'aglio.
16. 16. Trita finemente le cipolle e l'aglio.
17. 17. Scalda l'olio in una padella o in una pentola per stufati.
18. 18. Rosola gli involtini su tutti i lati a fuoco vivace.
19. 19. Rimuovi gli involtini rosolati dalla padella e mettili da parte.
20. 20. Aggiungi le cipolle e l'aglio tritati nella padella calda.
21. 21. Stufa le verdure per circa un minuto.
22. 22. Aggiungi il concentrato di pomodoro nella padella.
23. 23. Aggiungi la paprika.
24. 24. Continua a stufare il composto per circa un minuto.
25. 25. Versa lo sherry nella padella.
26. 26. Lascia ridurre completamente il liquido.
27. 27. Versa il brodo nella padella.
28. 28. Lascia bollire la salsa.
29. 29. Rimetti gli involtini nella padella.
30. 30. Copri la padella.
31. 31. Lascia stufare gli involtini a fuoco medio per circa 50 minuti.
32. 32. Avvolgi gli involtini cotti nella carta stagnola per mantenerli caldi.
33. 33. Filtra la salsa attraverso un colino in una pentola pulita.
34. 34. Aggiungi la crema di soia alla salsa nella pentola.
35. 35. Lascia bollire la salsa con la crema.
36. 36. Condisci infine la salsa con sale e pepe.
37. 37. Servi gli involtini insieme alla salsa calda.

Valori per porzione

• kcal: 440
• Protein: 60 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 6 g