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🍽️ Zuppa cremosa di porcini e pomodori con ciabatta al parmigiano croccante

224 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g porcini freschi
• 2 scalotte
• 1 gambo piccolo di porro
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 rametti di rosmarino
• sale
• pepe
• 250 g pomodori (3 pomodori)
• 1 stelo di prezzemolo liscio
• cerfoglio 2 Stiele
• 3 gambi di erba cipollina
• 800 ml brodo di pollame
• 80 g ciabatta (4 fette)
• 30 g parmigiano (1 pezzo)

Preparazione

1. 1. Pulisci accuratamente i porcini con un panno da cucina umido.
2. 2. Taglia le estremità dei gambi dei funghi e affetta la carne del fungo a fette sottili.
3. 3. Pela le scalotte e dividile longitudinalmente a metà.
4. 4. Taglia le metà delle scalotte in striscioline sottili.
5. 5. Lava bene il porro e taglialo anch'esso in striscioline sottili.
6. 6. Scalda due o tre cucchiai di olio d'oliva in una pentola larga.
7. 7. Rosola le fette di funghi e le striscioline di scalotta a fuoco medio.
8. 8. Aggiungi i rametti di rosmarino nella pentola e condisci con sale e pepe.
9. 9. Lascia cuocere il composto per circa dieci minuti a fuoco medio con il coperchio.
10. 10. Rimuovi le parti dure dei gambi dai pomodori.
11. 11. Immergi brevemente i pomodori in acqua bollente per rimuovere la buccia (questa tecnica si chiama sbollentatura).
12. 12. Raffredda immediatamente i pomodori in acqua fredda e rimuovi la buccia.
13. 13. Taglia i pomodori sbucciati a quarti e rimuovi il cuore.
14. 14. Taglia i pezzi di pomodoro in striscioline sottili.
15. 15. Lava il prezzemolo, il cerfoglio e l'erba cipollina.
16. 16. Sgocciola le foglie di prezzemolo e cerfoglio dai gambi.
17. 17. Taglia tutte e tre le erbe aromatiche molto finemente.
18. 18. Versa il brodo di pollame nella pentola con i funghi.
19. 19. Aggiungi le striscioline di porro e le striscioline di pomodoro preparate.
20. 20. Lascia portare la zuppa a ebollizione per un breve momento.
21. 21. Assaggia la zuppa e regola di sale e pepe.
22. 22. Grattugia finemente il formaggio parmigiano.
23. 23. Unge le fette di ciabatta con l'olio d'oliva rimasto.
24. 24. Spargi il parmigiano grattugiato uniformemente sulle fette di ciabatta.
25. 25. Posiziona la ciabatta su una teglia da forno e mettila sulla griglia centrale.
26. 26. Preriscalda il forno con la funzione grill e gratina il pane fino a doratura.
27. 27. Servi la zuppa calda nei piatti da zuppa precedentemente riscaldati.
28. 28. Servi la zuppa direttamente con la ciabatta al parmigiano croccante.

Valori per porzione

• kcal: 224
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 15 g