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🍽️ Zuppa cremosa di porcini con schiuma di latte leggera

249 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa cremosa di porcini con schiuma di latte leggera Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riscalda circa 150 millilitri di brodo vegetale o di carne in un pentolino.
  2. 2. Sciacqua rapidamente i porcini secchi sotto acqua fredda.
  3. 3. Metti i porcini sciacquati nel brodo caldo e lascia in ammollo per 1 ora.
  4. 4. Lava i porcini freschi e rimuovi eventuali residui di terra.
  5. 5. Taglia i porcini freschi a pezzetti piccoli, a seconda delle dimensioni.
  6. 6. sbuccia le cipolle e l'aglio.
  7. 7. Trita cipolle e aglio molto finemente.
  8. 8. Riscalda l'olio in una pentola grande.
  9. 9. Aggiungi le cipolle e l'aglio nell'olio caldo.
  10. 10. Stufa le verdure finché diventano traslucide, fino a quando sono morbide e trasparenti.
  11. 11. Scola i porcini ammollati.
  12. 12. Raccogli il brodo ai funghi in un contenitore separato.
  13. 13. Aggiungi i porcini freschi alle cipolle nella pentola.
  14. 14. Rosola brevemente i funghi.
  15. 15. Condisci il composto di funghi con sale e pepe a piacere.
  16. 16. Preleva 4 cucchiai del composto di funchi dalla pentola.
  17. 17. Mescola questa porzione con prezzemolo fresco.
  18. 18. Mantieni al caldo il composto di funghi e prezzemolo.
  19. 19. Frulla il resto dei funghi e del brodo fino a ottenere una zuppa liscia.
  20. 20. Monta il latte a schiuma fino a quando si forma una schiuma densa.
  21. 21. Servi la zuppa di funghi calda in bicchieri singoli.
  22. 22. Aggiungi delicatamente la schiuma di latte sulla zuppa.
  23. 23. Spolvera un po' di peperoncino di cayenna sulla schiuma.
  24. 24. Guarnisci la zuppa con foglioline di prezzemolo fresco.
  25. 25. Servi i funghi tenuti da parte su foglie di pasta sfoglia.
  26. 26. Posiziona i rotolini di funghi e pasta sfoglia accanto ai bicchieri di zuppa sul piatto.

Valori per porzione