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🍽️ Zuppa cremosa di porcini con schiuma di latte leggera

115 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g porcini
• 1 piccola cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino burro
• 1 cucchiaio prezzemolo tritato
• Sale
• pepe bianco
• 500 ml brodo di verdura (barattolo)
• 1 pizzico noce moscata
• 1 cucchiaio succo di limone
• 150 ml latte (1,5% di grassi)
• 4 cucchiai crème fraîche

Preparazione

1. 1. Pulisci i porcini e tagliali a fette sottili.
2. 2. Pela la cipolla e l'aglio.
3. 3. Taglia la cipolla a striscioline sottili e trita finemente l'aglio.
4. 4. Scalda il burro in una pentola e fai appassire la cipolla e l'aglio fino a renderli traslucidi.
5. 5. Aggiungi le fette di funghi e rosolale brevemente.
6. 6. Aggiungi il prezzemolo tritato e rosolalo brevemente con gli altri ingredienti.
7. 7. Condisci il composto con sale e pepe.
8. 8. Sfuma i funghi con il brodo di verdura.
9. 9. Lascia sobbollire la zuppa per circa 10 minuti a fuoco basso.
10. 10. Assaggia la zuppa e regola con noce moscata grattugiata e succo di limone.
11. 11. Monta il latte a schiuma fino a renderlo cremoso e leggero.
12. 12. Riempi le ciotole da zuppa preriscaldate per metà con la calda zuppa di funghi.
13. 13. Aggiungi un cucchiaio di crème fraîche in ogni ciotola.
14. 14. Versa con cautela il resto del contenuto della zuppa sulla crème fraîche.
15. 15. Guarnisci la zuppa in superficie con la schiuma di latte leggera.
16. 16. Servi la zuppa immediatamente, mentre è ancora calda.

Valori per porzione

• kcal: 115
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 5 g