🍲 Zuppa cremosa di porcini con bastoncini di pasta sfoglia

Name: Zuppa cremosa di porcini con bastoncini di pasta sfoglia
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 600 g porcini freschi; 1 scalogno; 2 spicchi d'aglio; 30 g burro; 50 ml aceto di vino bianco; 650 ml brodo vegetale; 1 cucchiaino rosmarino fresco tritato; 1 cucchiaino timo fresco tritato; 1 cucchiaino origano fresco tritato; 150 g pasta sfoglia integrale; 25 g farina integrale di farro (per la superficie di lavoro); 1 tuorlo d'uovo; 1 cucchiaino semi di cumino; 2 cucchiai olio d'oliva (20 ml); panna da montare 150 ml; 1 cucchiaio origano

432 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

600 g porcini freschi
1 scalogno
2 spicchi d'aglio
30 g burro
50 ml aceto di vino bianco
650 ml brodo vegetale
1 cucchiaino rosmarino fresco tritato
1 cucchiaino timo fresco tritato
1 cucchiaino origano fresco tritato
150 g pasta sfoglia integrale
25 g farina integrale di farro (per la superficie di lavoro)
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaino semi di cumino
2 cucchiai olio d'oliva (20 ml)
panna da montare 150 ml
1 cucchiaio origano

Preparazione

1. Pulisci i porcini (tranne due pezzi) e tagliali a cubetti piccoli.
2. Sbuccia la cipolla e l'aglio e tritali finemente.
3. Scalda il burro in una pentola.
4. Fai appassire i cubetti di cipolla, aglio e i funghi a fuoco medio per 3-4 minuti.
5. Sfuma il composto con aceto e brodo.
6. Aggiungi le erbe aromatiche.
7. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per 20-25 minuti.
8. Stendi la pasta sfoglia su una superficie infarinata.
9. Taglia la pasta in strisce larghe 2 cm.
10. Arrotola le strisce a spirale.
11. Spennella i bastoncini con un po' di tuorlo d'uovo.
12. Cospargi di semi di cumino.
13. Adagia i bastoncini su una teglia rivestita con carta da forno.
14. Inforna i bastoncini in forno preriscaldato a 180 °C (ventilato: 160 °C; gas: livello 2-3) per 10-15 minuti fino a doratura.
15. Taglia i due porcini rimanenti a fette.
16. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio.
17. Friggi le fette di funghi da entrambi i lati per circa 3 minuti fino a doratura.
18. Rimuovi i funghi e lasciali scolare su carta assorbente.
19. Frulla la zuppa finemente con un mixer a immersione.
20. Incorpora la panna nella zuppa.
21. Porta la zuppa a ebollizione.
22. Regola di sale, pepe e noce mosca la zuppa.
23. Frulla nuovamente la zuppa con il mixer a immersione per renderla schiumosa.
24. Versa la zuppa di porcini nelle ciotole.
25. Guarnisci la zuppa con foglie di origano.
26. Servi la zuppa con le fette di funghi fritti e un bastoncino di pasta sfoglia.

Valori per porzione

kcal: 432
Protein: 14 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 18 g