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🍽️ Polpette di pane con porcini e pomodori

787 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Trita i porcini in un robot da cucina o con un coltello in modo grossolano.
  2. 2. Metti i funghi nel brodo e porta il liquido a bollore.
  3. 3. Aggiungi la panna e lascia sobbollire il composto scoperto per circa 5 minuti.
  4. 4. Taglia i panini a fette sottili e mettili in una ciotola.
  5. 5. Versa la panna ai funghi calda sui panini e lascia assorbire il tutto per 15 minuti.
  6. 6. Lava il prezzemolo, asciugalo scuotendolo e stacca le foglie dai gambi.
  7. 7. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
  8. 8. Grattugia 100 grammi di parmigiano.
  9. 9. Aggiungi il prezzemolo, il parmigiano, le uova, sale e pepe al composto di pane.
  10. 10. Impasta bene tutti gli ingredienti insieme fino a ottenere un impasto omogeneo.
  11. 11. Bagna le mani e forma 12 polpette di uguale dimensione dall'impasto.
  12. 12. Riempi una pentola larga e grande con molta acqua salata e porta a bollore.
  13. 13. Aggiungi le polpette con cautela nell'acqua bollente.
  14. 14. Cuoci le polpette a fuoco moderato in acqua leggermente bollente per circa 20 minuti.
  15. 15. Lava i pomodori e tagliali a cubetti.
  16. 16. Pela l'aglio e taglialo a fette sottili.
  17. 17. Scalda l'olio d'oliva in una padella grande.
  18. 18. Aggiungi i pomodori e il rosmarino nella padella calda e rosolali a fuoco vivace.
  19. 19. Condisci i pomodori con sale, pepe e un pizzico di zucchero.
  20. 20. Rimuovi le polpette cotte dall'acqua con una schiumarola e lasciale scolare brevemente.
  21. 21. Impiatta le polpette e aggiungi i pomodori.
  22. 22. Grattugia il parmigiano rimanente sopra il piatto e guarnisci con foglie di basilico fresco.

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