← Tutte le ricette

🍽️ Lenticchie cremose con verdure di pomodori e porcini

618 kcal · 30 min · 4 porzioni

Lenticchie cremose con verdure di pomodori e porcini Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia le parti dure dei piccioli dei pomodori a forma di spicchio.
  2. 2. Versa acqua bollente sui pomodori.
  3. 3. Raffredda immediatamente i pomodori con acqua fredda.
  4. 4. Rimuovi la pelle dai pomodori.
  5. 5. Taglia i pomodori a quarti e rimuovi il cuore.
  6. 6. Pelà l'aglio e taglialo a fette sottili.
  7. 7. Pelà le cipolle e tagliale a cubetti piccoli.
  8. 8. Pulisci i porcini e tagliali a quarti.
  9. 9. Taglia i funghi grandi in pezzi di circa 2 cm.
  10. 10. Lava il prezzemolo e il rosmarino.
  11. 11. Asciuga bene le erbe.
  12. 12. Stacca le foglie di prezzemolo e gli aghi di rosmarino.
  13. 13. Trita finemente le erbe.
  14. 14. Cuoci le lenticchie in acqua bollente per circa 12 minuti fino a quando sono tenere.
  15. 15. Scola le lenticchie sopra una ciotola.
  16. 16. Lascia scolare bene le lenticchie.
  17. 17. Raccogli il liquido scolato.
  18. 18. Frulla le lenticchie con la crema di soia, la paprika e la curcuma.
  19. 19. Aggiungi un po' di acqua di cottura delle lenticchie se il purè è troppo denso.
  20. 20. Condisci il purè con sale e pepe.
  21. 21. Mantieni caldo il purè.
  22. 22. Scalda una padella molto grande a fuoco alto.
  23. 23. Rosola i porcini per 2 minuti senza grasso nella padella.
  24. 24. Agita bene i funghi di tanto in tanto.
  25. 25. Aggiungi le fette d'aglio, i cubetti di cipolla e l'olio nella padella.
  26. 26. Rosola le verdure mescolando per un altro minuto.
  27. 27. Condisci le verdure con sale e pepe.
  28. 28. Versa il brodo vegetale nella padella.
  29. 29. Lascia ridurre il brodo per 1 minuto a fuoco alto.
  30. 30. Aggiungi i pomodori e le erbe tritate nella padella.
  31. 31. Lascia portare a bollore il ragù di verdure una volta.
  32. 32. Condisci il ragù con sale e pepe alla fine.
  33. 33. Disponi il purè di lenticchie caldo su due piatti preriscaldati.
  34. 34. Servi il ragù di porcini intorno al purè.

Valori per porzione