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🍽️ Filetto di lepre ai porcini

560 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 spicchi d'aglio
• 500 g porcini
• 4 cucchiai burro
• 4 cucchiai olio d'oliva
• 3 cucchiai prezzemolo
• sale
• pepe macinato
• 2 filetti di lepre disossati
• 2 cucchiai olio di noci
• 1 cucchiaio zucchero
• 50 ml vino rosso
• 100 g mirtilli rossi

Preparazione

1. 1. Taglia gli spicchi d'aglio a metà e strofina la padella con essi. Pulisci i funghi e tagliali a fette. Friggili in una miscela di burro e olio. Condisci con prezzemolo, sale e pepe.
2. 2. Condisci la carne con sale e pepe, friggila in olio di noci caldo e cuoci a fuoco dolce per 8-10 minuti. Avvolgi nella carta stagnola e lascia riposare.
3. 3. Fai caramellare lo zucchero nel grasso di cottura. Aggiungi il vino rosso e sglaccia la padella. Filtra il liquido attraverso un colino, riporta a bollore e cuoci i mirtilli rossi per 1-2 minuti.
4. 4. Taglia i filetti di lepre a fette e impiatta insieme ai funghi e alla salsa.

Valori per porzione

• kcal: 560
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 14 g