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🍽️ Zuppa di agnello e rapa salata

314 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• rutabaga 1 kg
• 1 piccola cipolla da verdura
• 2 spicchi d'aglio
• 3 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cucchiaino pepe verde in salamoia
• 1 punta di coltino di semi di finocchio
• 6 foglie di salvia fresche (in alternativa secche)
• 400 ml brodo di agnello (1 barattolo)
• 1 gambo porro
• 1 l brodo chiaro (istantaneo)
• 200 g filetto di agnello (disossato)
• sale
• pepe bianco (da macinino)

Preparazione

1. 1. Pela la rapa e la cipolla. Taglia entrambi in piccoli cubetti.
2. 2. Pela gli spicchi d'aglio.
3. 3. Scalda l'olio d'oliva in una pentola.
4. 4. Rosola delicatamente i cubetti di rapa.
5. 5. Aggiungi i cubetti di cipolla e falla appassire fino a quando diventano traslucidi.
6. 6. Schiaccia l'aglio direttamente nella pentola.
7. 7. Aggiungi i chicchi di pepe, i semi di finocchio e le foglie di salvia.
8. 8. Sfuma il tutto con brodo di agnello e brodo.
9. 9. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per un'ora.
10. 10. Dopo 45 minuti, aggiungi il filetto di agnello nel brodo.
11. 11. Pulisci il porro e lavalo accuratamente.
12. 12. Taglia il porro in anelli sottili.
13. 13. Aggiungi le fette di porro negli ultimi 5 minuti di cottura.
14. 14. Rimuovi la carne dal brodo.
15. 15. Avvolgi la carne nella carta stagnola e lasciala riposare per 5-10 minuti.
16. 16. Condisci la zuppa a piacere con sale e pepe.
17. 17. Taglia la carne riposata a fette.
18. 18. Disponi le fette di carne in piatti fondi.
19. 19. Versa la zuppa di rapa calda sulla carne.

Valori per porzione

• kcal: 314
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 22 g