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🍽️ Frittelle croccanti di rapa

331 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente la rapa e pelala.
  2. 2. Taglia la rapa pelata in quattro parti.
  3. 3. Grattugia grossolanamente i pezzi di rapa con una grattugia.
  4. 4. Riscalda 20 grammi di burro chiarificato in un pentolino.
  5. 5. Aggiungi la rapa grattugiata nel burro chiarificato caldo.
  6. 6. Stufare la rapa girandola di tanto in tanto per 3-5 minuti.
  7. 7. Lascia raffreddare la polpa di rapa stufata.
  8. 8. Grattugia finemente le patate lesse o passale con uno schiacciapatate.
  9. 9. Mescola le patate grattugiate con il mix di rapa tiepido.
  10. 10. Aggiungi il quark alla miscela di patate e rape.
  11. 11. Lavora il tutto fino a ottenere una massa liscia e morbida.
  12. 12. Condisci la massa con maggiorana, sale e pepe.
  13. 13. Aggiungi il prezzemolo fresco e mescola bene.
  14. 14. Forma 12 frittelle piatte con la massa.
  15. 15. Passa ogni frittella nel pangrattato fino a coprirla completamente.
  16. 16. Riscalda il burro chiarificato rimanente in una padella da frittura.
  17. 17. Friggi le frittelle alla volta a fuoco basso.
  18. 18. Friggi ogni frittella per circa 5 minuti per lato fino a doratura.
  19. 19. Gira le frittelle durante la frittura per cuocerle uniformemente.
  20. 20. Servi le frittelle pronte con un'insalata fresca.

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