← Tutte le ricette

🍽️ Crocche croccanti di rapa con quark al erba cipollina fresco e salmone affumicato

401 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• fiocchi di latte 250 g
• Sale
• Pepe (dal mulino)
• 2 cucchiaio succo di limone
• 1 cucchiaio olio di argan
• 2 cucchiaio erba cipollina a rotoli
• 500 g patate a pasta fermenta
• rutabaga 500 g
• 1 spicchio d'aglio
• 1 uovo
• Sale
• Pepe (dal mulino)
• 1 pizzico noce moscata
• Burro chiarificato (per friggere)
• 150 g salmone affumicato (a fette)

Preparazione

1. 1. Mescola il Quark con un pizzico di sale, un po' di pepe, il succo di limone, l'olio di argan e le sottili striscioline di erba cipollina.
2. 2. Metti il composto di Quark in frigorifero coperto, finché non ti serve per servire.
3. 3. Lava bene le patate.
4. 4. Cuoci le patate non pelate in acqua salata per circa 25 minuti, finché sono cotte.
5. 5. Raffredda le patate con acqua fredda per fermare la cottura.
6. 6. Pela le patate raffreddate e lasciale raffreddare completamente.
7. 7. Pela la rapa (chiamata anche rapa cavolo).
8. 8. Taglia la rapa in pezzi di dimensioni uguali.
9. 9. Cuoci i pezzi di rapa in poca acqua salata finché sono teneri.
10. 10. Scola le rape cotte.
11. 11. Schiaccia le rape con uno schiacciapatate fino a renderle fini.
12. 12. Grattugia le patate raffreddate grossolanamente con una grattugia.
13. 13. Unisci le rape schiacciate con le patate grattugiate.
14. 14. Pela lo spicchio d'aglio.
15. 15. Trita l'aglio molto finemente.
16. 16. Incorpora l'aglio nel composto di patate e rape.
17. 17. Mescola l'uovo nel composto.
18. 18. Condisci il composto per le crocche con sale, pepe e noce moscata grattugiata.
19. 19. Scalda il burro chiarificato in una padella antiaderente.
20. 20. Prendi un cucchiaio da tavola del composto per le crocche e mettilo nella padella calda.
21. 21. Schiaccia il composto e livellalo.
22. 22. Friggi le crocche su entrambi i lati fino a doratura.
23. 23. Rimuovi le crocche cotte dalla padella.
24. 24. Mantieni le crocche calde, finché non sono state fritte tutte.
25. 25. Impila più crocche una sopra l'altra nel piatto.
26. 26. Guarnisci la pila con il Quark freddo all'erba cipollina.
27. 27. Aggiungi il salmone affumicato.
28. 28. Servi le crocche preferibilmente ancora calde.

Valori per porzione

• kcal: 401
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 29 g