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🍲 Sostanzioso stufato di rape con carne di manzo

426 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia le cipolle e l'aglio. Taglia entrambi a pezzetti piccoli.
  2. 2. Pulisci, sbuccia e lava il gambo di sedano. Taglialo a cubetti fini.
  3. 3. Scalda il burro in una pentola grande.
  4. 4. Rosola le cipolle e il sedano a fuoco vivace per circa 5 minuti. Mescola e gratta i residuri di cottura dal fondo della pentola.
  5. 5. Rimuovi le cipolle e il sedano dalla pentola e mettili da parte.
  6. 6. Aggiungi la carne nella pentola. Rosolala a fuoco vivace per 5 minuti.
  7. 7. Aggiungi l'aglio e rosolalo per 1-2 minuti.
  8. 8. Sfuma la carne con 50 ml di brodo. Lascia ridurre il liquido per 3-4 minuti. Mescola di tanto in tanto.
  9. 9. Rimetti le cipolle e il sedano precedentemente rimossi nella pentola.
  10. 10. Aggiungi il resto del brodo.
  11. 11. Aggiungi la foglia di alloro, i chiodi di garofano e l'origano. Condisci con sale e pepe.
  12. 12. Lascia sobbollire lo stufato a fuoco basso per circa 70 minuti coperchio chiuso. Mescola di tanto in tanto.
  13. 13. Lava la rapa. Sbucciala. Tagliala a cubetti di circa 2 x 2 cm.
  14. 14. Sbuccia le carote. Lavale. Tagliale a pezzetti piccoli.
  15. 15. Lava il prezzemolo. Asciugalo scuotendolo. Trita le foglie grossolanamente.
  16. 16. Aggiungi i cubetti di rapa e carote nella pentola.
  17. 17. Lascia sobbollire lo stufato per altri circa 15 minuti coperchio chiuso.
  18. 18. Rimuovi la foglia di alloro e i chiodi di garofano dalla pentola.
  19. 19. Rimuovi la carne di manzo e due terzi delle rape e delle carote con una schiumarola.
  20. 20. Frulla la restante zuppa nella pentola fino a renderla liscia con un frullatore a immersione.
  21. 21. Rimetti la carne e le verdure rimosse nella zuppa.
  22. 22. Lascia portare tutto a bollore per un breve momento.
  23. 23. Sbuccia il rafano. Grattugialo finemente.
  24. 24. Assaggia lo stufato e regola di sale e pepe.
  25. 25. Servi lo stufato. Guarniscilo con il rafano grattugiato e il prezzemolo.

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