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🍽️ Crocche croccanti di rapa con crema di pera e quark

317 kcal · 30 min · 4 porzioni

Crocche croccanti di rapa con crema di pera e quark Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente la rapa.
  2. 2. Pelala completamente.
  3. 3. Grattugia la rapa con il lato ruvido della grattugia.
  4. 4. Lava i rametti di timo sotto acqua corrente.
  5. 5. Asciugali scuotendoli.
  6. 6. Sgocciola le foglie piccole di timo dai gambi.
  7. 7. Pelala scalotta.
  8. 8. Taglia la scalotta in cubetti molto piccoli.
  9. 9. Metti la rapa grattugiata in una ciotola grande.
  10. 10. Aggiungi la scalotta tagliata a cubetti alla miscela di rapa.
  11. 11. Aggiungi le foglie di timo sgocciolate.
  12. 12. Rompi l'uovo e aggiungilo alla ciotola.
  13. 13. Mescola bene tutti gli ingredienti.
  14. 14. Controlla la consistenza del composto.
  15. 15. Se il composto è troppo liquido, mescola 1 o 2 cucchiai di farina.
  16. 16. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente a fuoco medio.
  17. 17. Prendi un mestolo piccolo di composto di rapa.
  18. 18. Metti il composto nella padella calda.
  19. 19. Appiattisci il composto con il dorso del cucchiaio in modo piatto e rotondo.
  20. 20. Friggi la crocchetta per circa 2 minuti dal primo lato.
  21. 21. Gira la crocchetta quando è dorata.
  22. 22. Friggi la crocchetta per altri 2 minuti dal secondo lato.
  23. 23. Metti la crocchetta finita su una teglia da forno foderata con carta da forno.
  24. 24. Imposta il forno a 100 gradi Celsius.
  25. 25. Imposta l'aria calda a 80 gradi Celsius.
  26. 26. Imposta la regolazione del gas a 1.
  27. 27. Metti la teglia con le crocchette nel forno preriscaldato.
  28. 28. Ripeti la procedura di frittura per la seconda porzione di crocchette.
  29. 29. Metti il quark in una ciotola separata.
  30. 30. Aggiungi il latte al quark.
  31. 31. Mescola quark e latte fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
  32. 32. Taglia un limone a metà.
  33. 33. Strizza il succo di mezza limone.
  34. 34. Aggiungi 1 cucchiaino di succo di limone alla miscela di quark.
  35. 35. Condisci la miscela di quark con il sale.
  36. 36. Condisci la miscela di quark con il pepe.
  37. 37. Aggiungi 1 pizzico di zucchero.
  38. 38. Mescola bene tutto per amalgamare i sapori.
  39. 39. Lava la pera accuratamente.
  40. 40. Asciugala con un panno.
  41. 41. Taglia la pera in quattro quarti.
  42. 42. Rimuovi il torsolo dai pezzi di pera.
  43. 43. Taglia i pezzi di pera in cubetti fini.
  44. 44. Aggiungi i cubetti di pera alla miscela di quark.
  45. 45. Mescola le pere nel quark.
  46. 46. Lava la rucola sotto acqua corrente.
  47. 47. Asciugala scuotendola.
  48. 48. Taglia i gambi grossi della rucola.
  49. 49. Trita grossolanamente le foglie di rucola.
  50. 50. Togli le crocchette dal forno.
  51. 51. Stendi la miscela di quark e pera sui piatti.
  52. 52. Metti le crocchette calde di rapa sul quark.
  53. 53. Spolvera le crocchette con la rucola tritata.
  54. 54. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione