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🍽️ Bistecca su cuscino di sale

560 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mischia il sale con 4 o 6 cucchiai di acqua.
  2. 2. Disponi le foglie di lime su una teglia da forno.
  3. 3. Versa il composto di acqua e sale sulle foglie di lime.
  4. 4. Premi bene il sale e livella la superficie.
  5. 5. Lava accuratamente le patate dolci.
  6. 6. Adagia le patate dolci non sbucciate sulla metà sinistra del letto di sale.
  7. 7. Preriscalda il forno a 200 gradi (a ventilazione 180 gradi o livello gas 3).
  8. 8. Cuoci le patate dolci nel forno preriscaldato per circa 45 minuti.
  9. 9. Pulisci e lava le zucchine.
  10. 10. Asciuga le zucchine con un panno da cucina.
  11. 11. Pulisci e lava il sedano.
  12. 12. Rimuovi le fibre dal sedano.
  13. 13. Taglia le zucchine a cubetti piccoli.
  14. 14. Taglia il sedano a cubetti piccoli.
  15. 15. Taglia il peperone a quarti.
  16. 16. Rimuovi i semi dai quarti di peperone.
  17. 17. Lava i quarti di peperone privati dei semi.
  18. 18. Taglia il peperone a cubetti piccoli.
  19. 19. Lava il coriandolo.
  20. 20. Asciuga il coriandolo scuotendolo.
  21. 21. Sgocciola le foglie di coriandolo dai gambi.
  22. 22. Trita grossolanamente le foglie di coriandolo.
  23. 23. Mescola l'aceto con il curry in polvere e il brodo.
  24. 24. Condisci il liquido con sale e pepe.
  25. 25. Aggiungi il miele per insaporire.
  26. 26. Aggiungi 3 cucchiai di olio alla marinata.
  27. 27. Aggiungi le verdure tagliate a cubetti alla marinata.
  28. 28. Aggiungi il coriandolo tritato alla marinata.
  29. 29. Metti da parte il composto di verdure.
  30. 30. Spennella le bistecche con l'olio rimasto.
  31. 31. Condisci le bistecche con abbondante pepe.
  32. 32. Ricopri le patate dolci con un po' di carta stagnola.
  33. 33. Adagia le bistecche sulla parte destra libera del letto di sale.
  34. 34. Aumenta la temperatura del forno a 250 gradi (ventilazione 220 gradi o livello gas più alto).
  35. 35. Cuoci le patate dolci e le bistecche per altri 15 o 18 minuti.
  36. 36. Gira le bistecche una volta a metà della cottura.
  37. 37. Rimuovi le bistecche dal forno.
  38. 38. Avvolgi le bistecche nella carta stagnola.
  39. 39. Lascia riposare le bistecche per 5 minuti.
  40. 40. Mantieni calde le patate dolci nel forno spento.
  41. 41. Taglia le bistecche a fette.
  42. 42. Taglia le patate dolci a metà.
  43. 43. Servi le metà di patate dolci, le fette di bistecca e l'insalata di verdure sui piatti.

Valori per porzione