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🍽️ Bistecche di manzo succose con purè di patate dolci cremoso e salsa al pepe

850 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 Strip Steaks (dalla noce di manzo)
• panna da montare 200 ml
• 200 ml brodo di carne
• 50 g Cheddar
• sale
• pepe (da macinatore)
• 1 cucchiaino da tavola di grani di pepe verde
• 1 scalogno (tritato)
• 1 spicchio d'aglio (tritato)
• 1 cucchiaino da tavola di olio
• 400 g cimette di broccoli
• 800 g patate dolci
• 2 cucchiaini da tavola di burro
• 150 ml latte
• noce moscata (macinata)
• 2 cucchiaini da tavola di prezzemolo (tritato)

Preparazione

1. 1. Riempi una pentola con acqua e aggiungi una generosa presa di sale.
2. 2. Porta l'acqua salata a ebollizione.
3. 3. Aggiungi le patate dolci nell'acqua bollente.
4. 4. Cuoci le patate dolci per circa 30 minuti, fino a quando sono tenere.
5. 5. sbuccia lo spicchio d'aglio e lo scalogno.
6. 6. Taglia finemente l'aglio e lo scalogno.
7. 7. Scalda l'olio in una padella.
8. 8. Aggiungi l'aglio, lo scalogno e i grani di pepe schiacciati nella padella calda.
9. 9. Rosola brevemente le verdure e le spezie fino a quando emanano profumo.
10. 10. Sfuma la padella con il brodo di carne.
11. 11. Aggiungi la panna alla salsa.
12. 12. Lascia sobbollire la salsa fino a quando si è ridotta di circa la metà.
13. 13. Frulla brevemente la salsa con un frullatore a immersione.
14. 14. Mescola il formaggio Cheddar grattugiato nella salsa calda.
15. 15. Condisci la salsa con il sale.
16. 16. sbuccia le patate dolci cotte.
17. 17. Passa le patate dolci attraverso una pressa per patate in una ciotola.
18. 18. Aggiungi latte caldo e burro al purè.
19. 19. Mescola gli ingredienti con un mestolo fino a ottenere un purè cremoso.
20. 20. Se necessario, aggiungi un po' più di latte per raggiungere la consistenza desiderata.
21. 21. Condisci il purè con sale e noce moscata grattugiata.
22. 22. Aggiungi il prezzemolo tritato al purè.
23. 23. Riempi una pentola con acqua salata e portala a ebollizione.
24. 24. Aggiungi le cimette di broccoli nell'acqua bollente.
25. 25. Cuoci i broccoli per circa 5 minuti, fino a quando sono cotti (sbollentare).
26. 26. Salare i bistecche su entrambi i lati.
27. 27. Pepera i bistecche su entrambi i lati.
28. 28. Preriscalda una griglia.
29. 29. Posiziona i bistecche sulla griglia.
30. 30. Griglia i bistecche per 4-8 minuti, a seconda del grado di cottura desiderato.
31. 31. Adagia i broccoli cotti sui piatti.
32. 32. Aggiungi una porzione di purè di patate dolci sui piatti.
33. 33. Adagia i bistecche alla griglia sui piatti.
34. 34. Versa la salsa al pepe sui bistecche.
35. 35. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 850
• Protein: 57 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 55 g