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🍽️ Bistecche di manzo succulente con salsa cremosa ai funghi e purè di patate

1029 kcal · 30 min · 4 porzioni

Bistecche di manzo succulente con salsa cremosa ai funghi e purè di patate Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pulisci accuratamente i porcini dalla terra e rimuovi le eventuali parti legnose dei gambi.
  2. 2. Taglia i porcini a fette uniformi.
  3. 3. Pela gli scalogni e rimuovi la pelle esterna.
  4. 4. Dividi gli scalogni in spicchi se necessario, se sono molto grandi.
  5. 5. Pela le patate e sciacquale sotto acqua corrente.
  6. 6. Cuoci le patate in una pentola con acqua salata, finché non sono tenere.
  7. 7. Scola l'acqua di cottura e rimetti le patate nella pentola calda.
  8. 8. Aggiungi burro, panna, sale e pepe alle patate.
  9. 9. Schiaccia gli ingredienti con uno schiacciapatate fino a ottenere un purè liscio.
  10. 10. Assaggia il purè e regola di sale e pepe.
  11. 11. Mantieni il purè in caldo fino al servizio.
  12. 12. Scalda il burro in una grande padella o in una casseruola.
  13. 13. Rosola le bistecche nel burro caldo da entrambi i lati.
  14. 14. Assicurati che le bistecche raggiungano il grado di cottura desiderato (al sangue o ben cotte).
  15. 15. Salare e pepare le bistecche dopo la cottura.
  16. 16. Avvolgi le bistecche nella carta stagnola.
  17. 17. Lascia riposare le bistecche nella stagnola al caldo.
  18. 18. Usa il grasso di cottura rimasto nella padella.
  19. 19. Rosola le fette di cipolla nel grasso fino a doratura.
  20. 20. Rimuovi le cipolle rosolate dalla padella.
  21. 21. Metti le cipolle da parte per mantenerle calde.
  22. 22. Aggiungi un po' di olio nella stessa padella.
  23. 23. Rosola rapidamente e vigorosamente gli scalogni e i porcini.
  24. 24. Salare e pepare il mix di funghi.
  25. 25. Rimuovi i funghi e gli scalogni dalla padella.
  26. 26. Metti i funghi da parte per mantenerli caldi.
  27. 27. Sfuma il fondo di cottura nella padella con il brodo.
  28. 28. Versa la panna nella padella.
  29. 29. Lascia ridurre la salsa fino a ridurla alla metà.
  30. 30. Assaggia la salsa e regola di sale e pepe.
  31. 31. Rimuovi le bistecche dalla carta stagnola.
  32. 32. Versa il succo di carne che si è rilasciato nella salsa.
  33. 33. Mescola bene il succo di carne nella salsa.
  34. 34. Scalda i piatti.
  35. 35. Adagia le bistecche sui piatti preriscaldati.
  36. 36. Versa la salsa ai funghi sulle bistecche.
  37. 37. Servi il purè di patate, le cipolle rosolate e i funghi con gli scalogni.
  38. 38. Spolvera il piatto con prezzemolo fresco.
  39. 39. Servi il piatto immediatamente.

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