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🍽️ Bistecca di manzo con insalata di fagiolini, acciughe e capperi

470 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g fagiolini verdi
• Sale
• 300 g pomodorini
• 3 cucchiaio olive nere denocciolate (in barattolo)
• 1 cucchiaio capperi (in barattolo)
• 6 filetti di acciughe (conservati in olio)
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• 2 cucchiaio aceto di vino bianco
• Pepe (macinato)
• 4 filetti di manzo (pronti per la cottura, ca. 180 g ciascuno)
• Olio d'oliva (per spennellare)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente i fagiolini verdi.
2. 2. Rimuovi le estremità dure e le fibre dai fagiolini.
3. 3. Porta a bollore una pentola con acqua e sale.
4. 4. Aggiungi i fagiolini nell'acqua bollente.
5. 5. Cuoci i fagiolini per circa 10 minuti.
6. 6. Scola i fagiolini.
7. 7. Risciacqua immediatamente i fagiolini con acqua fredda per fermare la cottura (shock termico).
8. 8. Lascia scolare bene i fagiolini in un colapasta.
9. 9. Lava i pomodorini.
10. 10. Taglia i pomodorini a metà.
11. 11. Scola bene le olive, i capperi e i filetti di acciughe.
12. 12. Prendi due filetti di acciughe.
13. 13. Trita finemente questi due filetti di acciughe.
14. 14. Mescola l'olio con l'aceto in una ciotola.
15. 15. Aggiungi i filetti di acciughe tritati al mix di olio e aceto.
16. 16. Aggiungi pepe al condimento a gusto.
17. 17. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà al mix.
18. 18. Aggiungi i capperi al mix.
19. 19. Aggiungi le olive al mix.
20. 20. Aggiungi i fagiolini scolati al mix.
21. 21. Mescola bene tutti gli ingredienti.
22. 22. Assaggia il condimento alla fine e regola le spezie.
23. 23. Preriscalda la griglia.
24. 24. Lava la bistecca di manzo.
25. 25. Asciuga la bistecca con carta da cucina.
26. 26. Salala su entrambi i lati.
27. 27. Aggiungi pepe su entrambi i lati.
28. 28. Spennella la bistecca con un po' di olio d'oliva.
29. 29. Metti la bistecca sulla griglia calda.
30. 30. Griglia la bistecca per 3-4 minuti dal primo lato.
31. 31. Gira la bistecca.
32. 32. Griglia la bistecca per altri 3-4 minuti dal secondo lato.
33. 33. Distribuisci l'insalata sui piatti.
34. 34. Metti una bistecca sull'insalata.
35. 35. Guarnisci il piatto con un filetto di acciuga.
36. 36. Servi la bistecca subito.

Valori per porzione

• kcal: 470
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 7 g