🍽️ Cotoletta di vitello con patate, fagioli e salsa alla salvia e limone

Name: Cotoletta di vitello con patate, fagioli e salsa alla salvia e limone
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 300 g nuove patate; Sale; 400 g fagioli verdi; 8 piccole cotolette di vitello (da ca. 80 g da cosciotto o noce); Pepe (macinato); 2 cucchiai farina; 3 cucchiai olio d'oliva; 2 rametti salvia; 40 ml Marsala (o succo d'uva); 1 limone (succo); 150 ml brodo di vitello (dal barattolo)

580 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

300 g nuove patate
Sale
400 g fagioli verdi
8 piccole cotolette di vitello (da ca. 80 g da cosciotto o noce)
Pepe (macinato)
2 cucchiai farina
3 cucchiai olio d'oliva
2 rametti salvia
40 ml Marsala (o succo d'uva)
1 limone (succo)
150 ml brodo di vitello (dal barattolo)

Preparazione

1. Lava bene le patate e tagiale a fette.
2. Cuoci le fette di patate in acqua salata per circa 15 minuti.
3. Lava i fagioli, rimuovi le estremità e sbollentali (cuoci brevemente in acqua bollente) per ca. 5 minuti in acqua salata.
4. Lava le cotolette di vitello e asciugale con un panno da cucina.
5. Appiattisci le cotolette se necessario, condiscile con sale e pepe e passale nella farina.
6. Scuoti via l'eccesso di farina.
7. Friggi le cotolette in 2 cucchiai di olio caldo da ogni lato per circa 1 minuto.
8. Rimuovi le cotolette dalla padella e friggi brevemente le foglie di salvia nell'olio rimanente.
9. Sfumare la padella con vino Marsala, succo di limone e brodo di carne.
10. Lascia ridurre leggermente la salsa finché diventa un po' più densa.
11. Rimetti le cotolette nella salsa e lascia cuocere a fuoco basso per 1-2 minuti.
12. Servi la carne insieme alle patate e ai fagioli.

Valori per porzione

kcal: 580
Protein: 90 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 25 g