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🍽️ Bistecca alla griglia con salsa Bearnese

851 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Cuocere le patate in acqua bollente salata per 20-25 minuti.
  2. 2. Lavare le erbe, scuoterle bene per asciugarle e tritarle finemente separatamente.
  3. 3. Impastare il prezzemolo e il levistico con 100 g di burro.
  4. 4. Condire il burro alle erbe con sale e pepe.
  5. 5. Lavare la rucola e strizzarla bene per asciugarla.
  6. 6. Pelare la cipolla e tagliarla a fette sottili.
  7. 7. Lavare i ravanelli, pulirli e tagliarli a fette sottili.
  8. 8. Pulire i funghi champignon e tagliarli a fette.
  9. 9. Rosolare leggermente i funghi champignon nel burro rimasto.
  10. 10. Condire i funghi champignon rosolati con sale e pepe.
  11. 11. Montare il vino bianco e i tuorli a schiuma bianca a bagnomaria caldo.
  12. 12. Condire la salsa Bearnese con sale e pepe.
  13. 13. Aggiungere il burro fuso a filo nella salsa mescolando.
  14. 14. Aggiungere il dragoncello tritato alla salsa.
  15. 15. Rimuovere la salsa dal fuoco e non riscaldarla più.
  16. 16. Scaldare la piastra per la griglia senza grasso.
  17. 17. Cuocere le bistecche di controfiletto da un lato per 2-3 minuti.
  18. 18. Girare le bistecche e continuare la cottura finché non esce succo rosso dalla carne.
  19. 19. Condire le bistecche con sale e pepe.
  20. 20. Tagliare le bistecche a fette sottili.
  21. 21. Adagiare le patate scolate sui piatti.
  22. 22. Tagliare le patate lesse longitudinalmente e schiacciarle leggermente.
  23. 23. Spargere fiocchi di burro alle erbe sulle patate.
  24. 24. Versare la salsa Bearnese sulla carne.
  25. 25. Mischiare rucola, ravanelli, cipolle e funghi champignon.
  26. 26. Servire il mix di verdure accanto alla bistecca.

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