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🍽️ Bistecche di manzo succulente con crosta di burro al senape

687 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g cipolle bianche
• 140 g burro
• 80 g pane tostato
• 1 cucchiaino senape grossa
• 20 g pangrattato
• 4 bistecche di filetto di manzo (da ca. 180 g, tagliate dal centro)
• sale
• pepe (da macinino)
• 4 cucchiai olio vegetale (per friggere)
• 100 ml brodo di manzo

Preparazione

1. 1. Pela la cipolla e tagliala a cubetti molto piccoli.
2. 2. Riscalda 20 grammi di burro in una padella e fai appassire i cubetti di cipolla al suo interno.
3. 3. Trasferisci le cipolle appassite in una ciotola separata.
4. 4. Taglia le croste dure dal pane tostato e taglia il pane rimanente a cubetti piccoli.
5. 5. Friggi i cubetti di pane tostato in 20 grammi di burro fino a doratura.
6. 6. Aggiungi i cubetti di pane tostato alle cipolle nella ciotola.
7. 7. Mescola 100 grammi di burro morbido e senape nel mix di pane e cipolle.
8. 8. Condisci il mix di burro con sale e pepe a gusto.
9. 9. Stendi il mix di crosta finito su un pezzo di carta alluminio e rendilo spesso circa 1 centimetro.
10. 10. Avvolgi la carta alluminio e mettila in frigorifero per almeno una notte.
11. 11. Condisci le bistecche con abbondante sale e pepe prima di friggerle.
12. 12. Riscalda l'olio in una padella da frittura.
13. 13. Friggi le bistecche per circa 3 o 4 minuti per lato a fuoco alto.
14. 14. Trasferisci le bistecche fritte su un piatto resistente al calore.
15. 15. Con un tagliapasta ovale, ritaglia forme ovali delle dimensioni delle bistecche dalla crosta di burro raffreddata.
16. 16. Adagia le croste di burro ovali direttamente sulle bistecche calde.
17. 17. Sfumare i residui di frittura in padella con il brodo di carne.
18. 18. Porta la salsa a breve ebollizione mescolando.
19. 19. Filtra la salsa attraverso un colino fine per rimuovere le parti grossolane.
20. 20. Assaggia la salsa filtrata e condiscila con sale e pepe.
21. 21. Metti le bistecche con la crosta sotto la griglia preriscaldata.
22. 22. Griglia le bistecche brevemente fino a quando la crosta di burro diventa leggermente marrone.
23. 23. Impiatta le bistecche sui piatti.
24. 24. Versa la salsa calda sulle bistecche.
25. 25. Servi le bistecche insieme a un'insalata colorata.

Valori per porzione

• kcal: 687
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 50 g · Carbs: 15 g