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🥗 Bistecca rosa con insalata croccante di ravanello e formaggio di capra

514 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g fagioli larghi freschi (o surgelati e scongelati)
• sale
• 500 g ravanello rosso
• 3 cucchiai di aceto balsamico bianco
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaino di miele
• 1 cucchiaino di senape piccante
• olio d'oliva
• 2 cucchiai di basilico fresco tritato
• pepe (macinato)
• 4 bistecche di filetto di manzo da ca. 140 g (ad es. filetto o noce)
• formaggio di capra 100 g

Preparazione

1. 1. Porta a bollore l'acqua con il sale.
2. 2. Cuoci i fagioli in questa acqua per 6-8 minuti.
3. 3. Raffredda i fagioli con acqua fredda.
4. 4. Opzionalmente, rimuovi la buccia dei fagioli.
5. 5. Lascia scolare i fagioli.
6. 6. Pela il ravanello.
7. 7. Taglia il ravanello a fette sottili.
8. 8. Salate le fette di ravanello.
9. 9. Lascia riposare il ravanello per 10 minuti, in modo che l'acqua esca.
10. 10. Sciacqua il ravanello.
11. 11. Lascia scolare il ravanello.
12. 12. Mescola l'aceto balsamico con il succo di limone.
13. 13. Aggiungi miele e senape al condimento.
14. 14. Aggiungi 5-6 cucchiai di olio d'oliva e mescola.
15. 15. Aggiungi il basilico al condimento.
16. 16. Condisci il condimento con sale e pepe.
17. 17. Unisci il ravanello al condimento.
18. 18. Unisci i fagioli al condimento.
19. 19. Lascia insaporire brevemente l'insalata.
20. 20. Riscalda 2 cucchiai di olio in una padella.
21. 21. Rosola le bistecche da entrambi i lati.
22. 22. Cuoci le bistecche a fuoco moderato per 3-5 minuti, al sangue.
23. 23. Rimuovi le bistecche dalla padella.
24. 24. Salate le bistecche.
25. 25. Pepera le bistecche.
26. 26. Lascia riposare brevemente le bistecche.
27. 27. Taglia le bistecche a fette.
28. 28. Distribuisci l'insalata sui piatti.
29. 29. Adagia le fette di bistecca sull'insalata.
30. 30. Sbriciola il formaggio di capra sopra.
31. 31. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 514
• Protein: 57 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 18 g