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🍽️ Bistec succulento con salsa al pepe cremosa e verdure fresche

648 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g nuove patate
• 600 g fagiolini
• Sale
• 400 g spinaci
• 1 spicchio d'aglio
• 4 bistecche di filetto di manzo da ca. 160 g (ad es. Ribeye)
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 scalogno
• 1 cucchiaino di pepe verde (in salamoia)
• 20 ml cognac
• 150 ml brodo di carne
• panna da montare 100 ml
• 2 cucchiai di burro
• Noce moscata

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Cuoci le patate al vapore per ca. 30 minuti, finché sono cotte.
3. 3. Lava i fagiolini e rimuovi le estremità dure.
4. 4. Sbollenta i fagiolini per ca. 6 minuti in acqua salata bollente (cuocili brevemente in acqua bollente).
5. 5. Raffredda i fagiolini e lasciali scolare.
6. 6. Lava gli spinaci e rimuovi eventuali gambi duri.
7. 7. Sbollenta gli spinaci brevemente in acqua bollente.
8. 8. Raffredda gli spinaci e strizzali bene.
9. 9. Pelà l'aglio e tritalo finemente.
10. 10. Preriscalda il forno a 120 gradi ventilato.
11. 11. Rosola le bistecche in olio caldo su entrambi i lati.
12. 12. Condisci le bistecche con sale e pepe.
13. 13. Adagia le bistecche su una griglia sopra una teglia per i succhi di cottura.
14. 14. Cuoci le bistecche in forno per 5 fino a 12 minuti, a seconda della temperatura interna desiderata.
15. 15. Taglia lo scalogno a cubetti fini.
16. 16. Fai sudare lo scalogno e il pepe nel fondo di cottura.
17. 17. Sfuma la padella con il cognac.
18. 18. Aggiungi il brodo.
19. 19. Lascia ridurre brevemente la salsa.
20. 20. Mescola la panna nella salsa.
21. 21. Assaggia la salsa e regola di sale.
22. 22. Fai sudare l'aglio tritato in 1 cucchiaio di burro caldo.
23. 23. Aggiungi gli spinaci al burro all'aglio.
24. 24. Condisci gli spinaci con sale e noce moscata.
25. 25. Salta i fagiolini nel burro caldo rimanente.
26. 26. Salala i fagiolini.
27. 27. Impiatta i fagiolini, gli spinaci, le patate e la bistecca.
28. 28. Aggiungi un po' di salsa al pepe sulla bistecca.
29. 29. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 648
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 41 g