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🍽️ Bistec succulento con burro alle erbe e purè cremoso di piselli e patate

635 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 720 g bistecche di filetto di manzo dalla coscia (4 bistecche di filetto di manzo), tagliate spesse 1,5 cm
• 2 cucchiaio strutto di burro
• 400 g piselli (surgelati)
• 500 g patate (sbucciate)
• panna da montare 100 ml
• Sale
• Pepe
• Noce moscata
• 4 cucchiaio burro alle erbe
• Prezzemolo (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Riempi una pentola grande con acqua e aggiungi abbondante sale.
2. 2. Porta l'acqua a ebollizione e aggiungi le patate.
3. 3. Cuoci le patate per 25 fino a 30 minuti, fino a quando sono tenere.
4. 4. Preriscalda il forno a 80 gradi Celsius.
5. 5. Scalda lo strutto di burro in una padella da frittura a fuoco alto.
6. 6. Rosola la carne da entrambi i lati ad alta temperatura fino a quando forma una crosta marrone.
7. 7. Avvolgi la carne rosolata nella carta stagnola.
8. 8. Metti la carne nel forno preriscaldato.
9. 9. Lascia riposare la carne in forno per circa 20 minuti.
10. 10. Aggiungi i piselli 5 minuti prima della fine del tempo di cottura della carne nell'acqua di cottura delle patate.
11. 11. Cuoci i piselli per 5 minuti.
12. 12. Scola i piselli e lasciali scolare.
13. 13. Scalda la panna in una piccola pentola.
14. 14. Passa le patate cotte attraverso una pressa per patate in una ciotola.
15. 15. Passa anche i piselli cotti attraverso la pressa per patate.
16. 16. Mescola la panna calda nel mix di patate e piselli.
17. 17. Condisci il purè con sale, pepe e noce moscata.
18. 18. Prendi 4 ciotole e preriscaldale.
19. 19. Distribuisci il purè uniformemente sulle 4 ciotole preriscaldate.
20. 20. Togli il bistecchino dal forno e rimuovilo dalla carta stagnola.
21. 21. Metti le bistecche sul purè.
22. 22. Aggiungi il burro alle erbe sulle bistecche.
23. 23. Guarnisci il piatto con prezzemolo fresco.
24. 24. Servi il bistecchino immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 635
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 33 g