🍽️ Bistecche di manzo succulente con salsa al broccolo cremosa

Name: Bistecche di manzo succulente con salsa al broccolo cremosa
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 600 g broccoli a gambo; Sale; 4 cucchiai olio d'oliva; 2 cipolline; 200 ml vino bianco secco; panna da montare 100 ml; 2 tuorli d'uovo; 4 bistecche di manzo da ca. 200 g (ad es. entrecôte); Pepe (da macinino)

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

600 g broccoli a gambo
Sale
4 cucchiai olio d'oliva
2 cipolline
200 ml vino bianco secco
panna da montare 100 ml
2 tuorli d'uovo
4 bistecche di manzo da ca. 200 g (ad es. entrecôte)
Pepe (da macinino)

Preparazione

1. Lava il broccolo sotto acqua corrente.
2. Metti il broccolo in un vassoio per la cottura al vapore sopra una pentola con acqua bollente.
3. Salata leggermente il broccolo e irroralo con un cucchiaio di olio.
4. Coperchi la pentola e cuoci il broccolo al vapore per circa 8 minuti, finché è tenero.
5. Lava le cipolline e tagliale a fette oblique.
6. Scalda uno o due cucchiai di olio in una padella e soffriggi brevemente le cipolline.
7. Sfuma la padella con il vino e lascia sobbollire il liquido per due o tre minuti.
8. Togli la padella dal fuoco e mescola la panna e i tuorli d'uovo.
9. Riscalda la salsa mescolando continuamente, finché diventa densa, ma non farla più bollire.
10. Condisci la salsa con il sale.
11. Lava le bistecche e asciugale con un panno da cucina.
12. Condisci le bistecche con sale e pepe.
13. Cucina le bistecche nel resto dell'olio in una padella grill per due o cinque minuti per lato.
14. Assicurati di adattare il tempo di cottura allo spessore della carne e al grado di cottura desiderato.
15. Servi le bistecche insieme al broccolo al vapore e alla salsa.

Valori per porzione

kcal: 685
Protein: 52 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 8 g