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🍽️ Bistecca aromatica con fagiolini verdi

362 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali grossolanamente.
  2. 2. Sciacqua il rosmarino, asciugalo scuotendolo e stacca gli aghi dai rametti.
  3. 3. Trita il rosmarino finemente.
  4. 4. Mescola l'aglio e il rosmarino con due o tre cucchiai da tavola di olio.
  5. 5. Condisci la miscela di olio ed erbe con pepe nero.
  6. 6. Sciacqua le bistecche e asciugale tamponandole con un panno da cucina.
  7. 7. Unge le bistecche con un po' di olio.
  8. 8. Copri le bistecche e lasciale riposare per circa un'ora a temperatura ambiente.
  9. 9. Lava i fagiolini verdi e puliscili.
  10. 10. Porta l'acqua a ebollizione e salala.
  11. 11. Cuoci i fagiolini per circa otto minuti nell'acqua salata (questa tecnica si chiama sbollentatura).
  12. 12. Raffredda immediatamente i fagiolini con acqua fredda per fermare il processo di cottura.
  13. 13. Lascia scolare bene i fagiolini.
  14. 14. Preriscalda il forno a 140 gradi Celsius (ventilato o calore statico superiore/inferiore).
  15. 15. Rimuovi le bistecche dall'olio e rimuovi gli aghi di rosmarino e l'aglio.
  16. 16. Salata le bistecche su entrambi i lati.
  17. 17. Riscalda una padella adatta al forno finché non diventa molto calda.
  18. 18. Rosola le bistecche su tutti i lati per tre o quattro minuti fino a quando non sono dorate.
  19. 19. Distribuisce l'olio all'aglio e rosmarino preparato sopra le bistecche nella padella.
  20. 20. Metti la padella nel forno preriscaldato.
  21. 21. Cuoci le bistecche per circa dieci minuti (il tempo può variare a seconda della temperatura interna desiderata).
  22. 22. Salta i fagiolini scolati nel fondo di cottura con olio rimasto nella padella, finché non sono caldi.
  23. 23. Condisci i fagiolini con sale alla fine.
  24. 24. Servi i fagiolini insieme alle bistecche.

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