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🍰 Cielo torta di ribes con crema di yogurt

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Separa le uova. Monta i tuorli con 125 grammi di zucchero, lo zucchero vanigliato e due cucchiai di acqua calda fino a ottenere una crema.
  2. 2. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a consistenza semi-soda. Aggiungi lentamente lo zucchero rimanente e continua a montare fino a quando gli albumi sono fermi e lucidi.
  3. 3. Aggiungi gli albumi montati al composto di tuorli. Setaccia la farina e l'amido di mais sopra e incorpora il tutto delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
  4. 4. Versa l'impasto in uno stampo a cerniera imburrato con un diametro di 26 centimetri. Livella la superficie.
  5. 5. Cuoci la base nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.
  6. 6. Nel frattempo, monta gli albumi a neve ferma. Aggiungi lo zucchero lentamente fino a ottenere una massa di meringa soda.
  7. 7. Distribuisci la meringa uniformemente sulla base precotta.
  8. 8. Rimetti il tutto in forno e cuoci per altri 20 minuti.
  9. 9. Immergi la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
  10. 10. Mescola lo yogurt con succo di limone, zucchero e scorza di limone.
  11. 11. Strizza la gelatina e scioglila a fuoco basso.
  12. 12. Aggiungi la gelatina sciolta al composto di yogurt.
  13. 13. Lascia indurire il ripieno in frigorifero.
  14. 14. Monta la panna a neve ferma.
  15. 15. Incorpora la panna montata nel composto di yogurt.
  16. 16. Lascia sgocciolare bene i ribes.
  17. 17. Taglia orizzontalmente la base di pan di spunta raffreddata una volta.
  18. 18. Posiziona un anello da torta intorno alla base inferiore.
  19. 19. Spalma la base con la gelatina di ribes.
  20. 20. Distribuisci i ribes sopra.
  21. 21. Versa il composto di yogurt sopra.
  22. 22. Posiziona la parte superiore del pan di spunta sopra.

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