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🍰 Torta croccante di ribes e limone

154 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente i ribes.
  2. 2. Asciuga i frutti.
  3. 3. Rimuovi i gambi e le estremità dei ribes.
  4. 4. Lava un limone sotto acqua calda.
  5. 5. Asciuga il limone con un panno.
  6. 6. Grattugia finemente la scorza del limone.
  7. 7. Metti 100 grammi di burro allo yogurt in una ciotola.
  8. 8. Aggiungi un pizzico di sale nella ciotola.
  9. 9. Aggiungi 50 grammi di zucchero di cocco nella ciotola.
  10. 10. Monta il burro, il sale e lo zucchero con un mixer a mano fino a renderli spumosi.
  11. 11. Aggiungi un uovo al composto di burro.
  12. 12. Aggiungi la metà della scorza di limone grattugiata.
  13. 13. Mescola l'uovo e la scorza di limone nel composto di burro.
  14. 14. Mescola la farina integrale di farro, la farina di farro e il lievito in polvere in una ciotola separata.
  15. 15. Aggiungi il composto di farina al composto di burro.
  16. 16. Aggiungi tre cucchiai di latte di buttermilk.
  17. 17. Mescola il latte di buttermilk nell'impasto.
  18. 18. Imburra uno stampo per torta con un diametro di 26 fino a 28 centimetri con il burro rimasto.
  19. 19. Versa l'impasto nello stampo per torta.
  20. 20. Livella la superficie dell'impasto.
  21. 21. Distribuisci i ribes preparati sull'impasto.
  22. 22. Preriscalda il forno.
  23. 23. Posiziona la torta sulla griglia centrale.
  24. 24. Inforna la torta a 180 gradi con aria calda/fissa.
  25. 25. Inforna la torta per circa 25 minuti.
  26. 26. Togli la torta dal forno.
  27. 27. Posiziona la torta su una gratella per dolci.
  28. 28. Lascia raffreddare completamente la torta.
  29. 29. Immergi la gelatina in acqua fredda.
  30. 30. Taglia a metà il limone rimasto.
  31. 31. Spremi il succo delle metà di limone.
  32. 32. Metti la panna acida in una ciotola.
  33. 33. Aggiungi lo zucchero di cocco rimasto.
  34. 34. Aggiungi la scorza di limone grattugiata rimasta.
  35. 35. Aggiungi due cucchiai di succo di limone.
  36. 36. Aggiungi il latte di buttermilk rimasto.
  37. 37. Mescola tutti gli ingredienti per il ripieno.
  38. 38. Strizza la gelatina ammollata.
  39. 39. Metti la gelatina in una piccola pentola.
  40. 40. Scalda la gelatina finché non si scioglie.
  41. 41. Prendi quattro cucchiai del composto di latte di buttermilk.
  42. 42. Mescola questi quattro cucchiai nella gelatina.
  43. 43. Mescola il composto di gelatina nel resto del composto di latte di buttermilk.
  44. 44. Metti il composto in frigorifero.
  45. 45. Attendi che il composto inizi a solidificare.
  46. 46. Versa il composto al centro della torta raffreddata.
  47. 47. Metti di nuovo la torta in frigorifero.
  48. 48. Attendi che il ripieno si solidifichi completamente.
  49. 49. Grattugia la scorza del limone rimasto con un pelapatate.
  50. 50. Spargi le scorze di limone sulla torta.
  51. 51. Taglia a scaglie il cioccolato con un pelapatate.
  52. 52. Decora la torta con le scaglie di cioccolato.
  53. 53. Servi la torta.

Valori per porzione