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🍽️ Insalata fresca di carote e germogli

182 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 manciate di germogli a piacere (ad es. germogli di lenticchie o germogli di fagioli verdi...)
• 0.5 cetriolo da insalata (biologico)
• 1 carota
• 1 cipolla (di media grandezza)
• 2 pomodori (maturi, sodi)
• 1 lime (non trattato)
• sale
• pepe
• 4 cucchiai di aceto balsamico
• 2 cucchiai di olio d'oliva

Preparazione

1. 1. Metti i germogli in un colino e lavali accuratamente con acqua fredda.
2. 2. Lascia scolare bene i germogli.
3. 3. Sbuccia le carote e tagliale a cubetti piccoli.
4. 4. Cuoci i cubetti di carota per 5 minuti in acqua salata bollente (questa tecnica si chiama sbollentatura).
5. 5. Raffredda immediatamente le carote in acqua e ghiaccio per fermare la cottura.
6. 6. Lascia scolare bene anche le carote.
7. 7. Lava i pomodori e tagliali a metà.
8. 8. Rimuovi l'interno (la polpa e i semi) dei pomodori.
9. 9. Taglia le mezze vuote di pomodoro a cubetti.
10. 10. Taglia la cipolla a pezzi grossolani.
11. 11. Scalda le cipolle a pezzi con acqua bollente per un attimo e lasciale scolare.
12. 12. Lava il cetriolo.
13. 13. Taglia il cetriolo a fette sottili.
14. 14. Disponi le fette di cetriolo a forma di onda lungo il bordo del piatto.
15. 15. Taglia il lime a forma di semisfera.
16. 16. Spremi il succo dai restanti pezzi di lime.
17. 17. Mescola il succo di lime con aceto, olio, sale e pepe.
18. 18. Aggiungi il condimento ai germogli e mescola delicatamente.
19. 19. Aggiungi grossolanamente gli altri ingredienti (carote, pomodori, cipolle) ai germogli.
20. 20. Metti l'insalata al centro del piatto.

Valori per porzione

• kcal: 182
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 14 g