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🍽️ Insalata di cavolo cappuccio croccante con condimento allo yogurt e filetto di maiale

537 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 piccole cipolle rosse
• 350 g cavolo cappuccio
• sale
• 0.5 limone
• 150 g yogurt (3,5 % grassi)
• fiocchi di latte magri 100 g
• 1 cucchiaio salsa Worcestershire
• pepe
• 2 mele verdi (da 200 g)
• 4 medaglioni di filetto di maiale (da 60 g)
• 0.5 cucchiaino semi di finocchio
• 2 cucchiai gherigli di noci (da 15 g)
• 1 cucchiaio olio d'oliva

Preparazione

1. 1. Pela le cipolle.
2. 2. Taglia le cipolle in striscioline molto sottili.
3. 3. Rimuovi i gambi duri dal cavolo cappuccio.
4. 4. Lava bene le foglie di cavolo cappuccio.
5. 5. Taglia le foglie di cavolo cappuccio trasversalmente alle nervature in striscioline molto sottili.
6. 6. Metti le cipolle e il cavolo cappuccio in una ciotola.
7. 7. Cospargi le verdure con un po' di sale.
8. 8. Mescola il tutto bene.
9. 9. Lascia riposare il cavolo per dieci minuti.
10. 10. Spremi il limone.
11. 11. Metti lo yogurt in una piccola ciotola.
12. 12. Aggiungi il quark.
13. 13. Aggiungi due cucchiai di succo di limone.
14. 14. Aggiungi qualche goccia di salsa Worcestershire alla miscela.
15. 15. Mescola la salsa fino a renderla cremosa.
16. 16. Condisci la salsa con il sale.
17. 17. Condisci la salsa con il pepe.
18. 18. Lava le mele.
19. 19. Taglia le mele a spicchi.
20. 20. Rimuovi il torsolo delle mele.
21. 21. Taglia le mele in fette molto sottili.
22. 22. Scola l'acqua separata dal cavolo cappuccio.
23. 23. Aggiungi le fette di mela al cavolo cappuccio scolato.
24. 24. Aggiungi la salsa allo yogurt.
25. 25. Mescola il tutto per ottenere un'insalata.
26. 26. Asciuga i medaglioni di filetto di maiale con carta da cucina.
27. 27. Condisci i medaglioni con il sale.
28. 28. Condisci i medaglioni con il pepe.
29. 29. Metti i semi di finocchio in un mortaio.
30. 30. Schiaccia i semi di finocchio fino a renderli finemente tritati.
31. 31. Cospargi il finocchio sulla carne.
32. 32. Trita le noci grossolanamente.
33. 33. Metti le noci in una padella asciutta.
34. 34. Tosta le noci a fuoco medio fino a doratura.
35. 35. Rimuovi le noci dalla padella.
36. 36. Pulisci la padella.
37. 37. Aggiungi l'olio nella padella.
38. 38. Scalda l'olio.
39. 39. Friggi i medaglioni a fuoco medio.
40. 40. Friggi ogni lato per tre o cinque minuti.
41. 41. Rimuovi i medaglioni dalla padella.
42. 42. Lascia riposare i medaglioni per cinque minuti coperti.
43. 43. Impiatta l'insalata sui piatti.
44. 44. Adagia i medaglioni sull'insalata.
45. 45. Guarnisci il piatto con le noci.

Valori per porzione

• kcal: 537
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 44 g