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🍽️ Pezzi di cavolo cappuccio caramellizzati con quinoa e yogurt al feta

434 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g Quinoa
• Sale
• 1 kg Cavolo cappuccio
• 3 cucchiaio Olio di colza
• Fiocchi di peperoncino
• 1 cucchiaio Miele
• 150 ml Brodo vegetale
• 150 g Feta (45 % Fett i. Tr.)
• 100 g Yogurt (3,5 % Fett)
• Pepe
• 2 Stiele Prezzemolo

Preparazione

1. 1. Sciacqua il quinoa sotto acqua corrente.
2. 2. Metti il quinoa in una pentola e copri con il doppio di acqua salata.
3. 3. Cuoci il quinoa per circa 15 minuti, finché è al dente.
4. 4. Lascia raffreddare completamente il quinoa.
5. 5. Lava il cavolo cappuccio e rimuovi la parte dura del gambo.
6. 6. Taglia il cavolo cappuccio a spicchi.
7. 7. Riscalda un cucchiaio di olio in una padella.
8. 8. Rosola i pezzi di cavolo a fuoco medio per 3 minuti.
9. 9. Condisci il cavolo con sale e fiocchi di peperoncino.
10. 10. Versa il miele sul cavolo.
11. 11. Caramellizza leggermente il cavolo per 2 minuti.
12. 12. Aggiungi il brodo e copri la padella.
13. 13. Stufa il cavolo a fuoco basso per 5 minuti.
14. 14. Frulla feta e yogurt fino a ottenere una crema.
15. 15. Condisci la crema con sale e pepe.
16. 16. Lava il prezzemolo e asciugalo scuotendolo.
17. 17. Taglia il prezzemolo a pezzetti.
18. 18. Metti da parte circa metà del prezzemolo.
19. 19. Mescola il quinoa rimanente con l'olio rimanente e il prezzemolo rimanente.
20. 20. Impiatta il quinoa sui piatti.
21. 21. Adagia i pezzi di cavolo cappuccio sul quinoa.
22. 22. Condisci il piatto con un po' di crema al feta.
23. 23. Servi il resto della crema a parte.
24. 24. Cospargi il piatto con il prezzemolo messo da parte.

Valori per porzione

• kcal: 434
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 41 g