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🍽️ Spirelli con salsa verde di verdure

728 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 spicchi d'aglio
• 30 g pinoli
• 60 g pomodori secchi sott'olio
• 1 cucchiaino origano secco
• 125 ml olio d'oliva
• 30 g parmigiano grattugiato fresco
• sale
• peperoncino
• 200 g patate novelle
• 200 g cimette di broccoli
• 100 g fave (sgusciate)
• 100 g fagiolini
• 1 zucchina
• 300 g fusilli
• 2 cucchiai olio d'oliva
• pepe (macinato)
• 2 cucchiai origano fresco

Preparazione

1. 1. Preparazione del pesto: sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente.
2. 2. Tosta i pinoli in una padella senza olio fino a doratura.
3. 3. Rimuovi i pinoli dalla padella e lasciali raffreddare.
4. 4. Scola i pomodori.
5. 5. Metti metà dell'aglio tritato, l'origano e i pinoli raffreddati in un mixer.
6. 6. Frulla i pomodori insieme alle spezie fino a ottenere una consistenza fine.
7. 7. Versa l'olio d'oliva a filo nel mixer mentre frulli.
8. 8. Aggiungi il parmigiano grattugiato al composto del pesto.
9. 9. Assaggia e regola di sale e pepe il pesto.
10. 10. Lava bene le patate.
11. 11. Cuoci le patate in acqua salata per circa 25 minuti.
12. 12. Lava le verdure e puliscile.
13. 13. Taglia le verdure a pezzi piccoli.
14. 14. Blanchisci le verdure (tranne la zucchina) in acqua bollente salata per circa 5 minuti.
15. 15. Scola le verdure e raffreddale immediatamente con acqua fredda.
16. 16. Lascia scolare bene le verdure.
17. 17. Cuoci i fusilli in acqua bollente con un pizzico di sale al dente.
18. 18. Scola le patate cotte e lasciale asciugare.
19. 19. Taglia le patate a quarti o ottavi.
20. 20. Scalda l'olio in una grande padella.
21. 21. Fai appassire l'aglio tritato rimanente nell'olio fino a renderlo traslucido.
22. 22. Aggiungi i broccoli, le fave, la zucchina e i pezzi di patate nella padella.
23. 23. Mescola le verdure di tanto in tanto e cuoci per 2-3 minuti.

Valori per porzione

• kcal: 728
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 70 g