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🍽️ Spirelli con crema di cavolfiore

463 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 piccolo cavolfiore
• 1 pezzo di alga kombu (ca. 4 cm × 4 cm)
• sale
• pepe nero (da macinino)
• noce moscata fresca grattugiata
• 400 g di pasta integrale (spirelli integrali)
• un po' di olio d'oliva
• alcune gocce di succo di limone
• 4 foglie di verza
• un po' di olio d'oliva
• sale
• pepe nero (da macinino)
• 4 rametti di timo
• 2 fette di pane bianco raffermo

Preparazione

1. 1. Prepara prima il cavolfiore dividendolo in cimette, lavalo e portalo a bollore in poca acqua insieme all'alga kombu. Poi lascialo cuocere e condisci con sale, pepe e noce moscata.
2. 2. Nel frattempo, cuoci gli spirelli integrali in acqua bollente salata al dente e poi scolali.
3. 3. Non appena il cavolfiore è tenero, scola l'acqua in eccesso, aggiungi un po' di olio d'oliva e succo di limone e frulla il tutto, inclusa l'alga kombu, con un mixer a immersione.
4. 4. Per il crunch di verza e pane, lava accuratamente le foglie di verza, rimuovi le coste spesse, taglia le foglie in striscioline sottili e rosolale in una padella con olio d'oliva. Condisci con sale e pepe.
5. 5. Sciacqua brevemente il timo, asciugalo e stacca le foglioline, poi aggiungile alla verza.
6. 6. Taglia il pane bianco a cubetti, aggiungili alla verza e tostali brevemente.
7. 7. Mischia gli spirelli con la crema di cavolfiore, impiatta e decora con il crunch di verza e pane.

Valori per porzione

• kcal: 463
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 85 g