🍽️ Bolognese piccante con fusilli e formaggio

Name: Bolognese piccante con fusilli e formaggio
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 piccola carota; sedano 1 gambi; 1 cipolla; 2 spicchi d'aglio; 4 cucchiai di olio d'oliva; 400 g di carne macinata mista; 2 cucchiai di concentrato di pomodoro; 100 ml di vino rosso secco; 125 ml di brodo di carne forte; 1 peperoncino rosso; sale; pepe (da macinare); paprika in polvere; 250 g di passata di pomodoro (in scatola); 400 g di fusilli; Emmentaler grattugiato grossolanamente (o Gouda); peperoncino rosso (per guarnire); prezzemolo (per guarnire)

785 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 piccola carota
sedano 1 gambi
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
4 cucchiai di olio d'oliva
400 g di carne macinata mista
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
100 ml di vino rosso secco
125 ml di brodo di carne forte
1 peperoncino rosso
sale
pepe (da macinare)
paprika in polvere
250 g di passata di pomodoro (in scatola)
400 g di fusilli
Emmentaler grattugiato grossolanamente (o Gouda)
peperoncino rosso (per guarnire)
prezzemolo (per guarnire)

Preparazione

1. Sbuccia la carota e lava bene il sedano. Rimuovi eventuali parti dure dal sedano. Taglia entrambi in cubetti molto piccoli.
2. Sbuccia la cipolla e l'aglio. Tritali molto finemente.
3. Scalda l'olio in una grande padella o in una pentola.
4. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio nell'olio caldo. Fallosi appassire brevemente fino a quando emanano profumo.
5. Aggiungi la carota e il sedano tagliati a cubetti. Rosola brevemente le verdure.
6. Aggiungi la carne macinata nella padella, poco alla volta.
7. Rosola la carne a fuoco vivace, mescolando continuamente, finché non diventa friabile e ben cotta.
8. Lava il peperoncino. Tritalo molto finemente.
9. Mescola il peperoncino tritato e il concentrato di pomodoro con la carne rosolata.
10. Sfuma il tutto con il vino e il brodo di carne.
11. Condisci la salsa con sale, pepe e paprika.
12. Mescola la passata di pomodoro nella salsa.
13. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per circa 1 ora, fino a quando si addensa.
14. Cuoci i fusilli in acqua salata al dente, cioè sodi al morso.
15. Assaggia la salsa e regola di sale e pepe.
16. Scola la pasta e mescolala con la salsa pronta.
17. Distribuisci la pasta nei piatti.
18. Spargi a piacere il formaggio grattugiato sopra.
19. Guarnisci ogni piatto con mezzo peperoncino e foglie fresche di prezzemolo.
20. Servi il piatto subito, ben caldo.

Valori per porzione

kcal: 785
Protein: 42 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 72 g