🍽️ Waffle di spinaci con condimento agli asparagi

Name: Waffle di spinaci con condimento agli asparagi
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 130 g spinacino baby; 6 uova; 200 g gouda di capra (45 % di grassi); 260 g farina di frumento tipo 1050; lievito in polvere 1.5 cucchiaino; 1 cucchiaino raso sale; pepe; 80 ml acqua minerale gassata; 0.5 limone biologico; 500 g asparagi bianchi (fusti sottili); 3 cucchiai burro (45 g); 2 cucchiai pinoli (30 g)

654 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

130 g spinacino baby
6 uova
200 g gouda di capra (45 % di grassi)
260 g farina di frumento tipo 1050
lievito in polvere 1.5 cucchiaino
1 cucchiaino raso sale
pepe
80 ml acqua minerale gassata
0.5 limone biologico
500 g asparagi bianchi (fusti sottili)
3 cucchiai burro (45 g)
2 cucchiai pinoli (30 g)

Preparazione

1. Preparare gli spinaci: lavarli accuratamente, farli girare nell'apposita centrifuga per asciugarli e frullarli insieme alle uova. Grugiare finemente il gouda di capra.
2. Mescolare la farina con il lievito in polvere, il sale e il pepe e mescolare il tutto con il composto di uova e spinaci fino a ottenere un impasto liscio. Incorporare l'acqua minerale e il formaggio.
3. Sciacquare il limone sotto acqua calda, asciugarlo con un panno, grugiare la scorza e spremere il succo. Sbucciare gli asparagi e rimuovere le parti legnose alla base. In un pentolino, portare l'acqua a ebollizione, salare, aggiungere un po' di succo di limone e cuocere gli asparagi per circa 10–15 minuti.
4. Nel frattempo, sciogliere il burro in una padella a fuoco basso-medio. Aggiungere la scorza di limone e farla insaporire per un attimo. In un'altra padella senza grassi, tostare i pinoli a fuoco medio per 3–4 minuti.
5. Cuocere 8 waffle nella cialdatiera preriscaldata. Servire le waffle sui piatti, aggiungere gli asparagi, irrorare con il burro al limone e spolverare con i pinoli.

Valori per porzione

kcal: 654
Protein: 35 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 49 g