🍰 Muffin croccanti alle arachidi con crema di spinaci

Name: Muffin croccanti alle arachidi con crema di spinaci
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 80 g farina (tipo 1050); lievito in polvere 5 g; 75 g arachidi salate; 100 g yogurt (1,5 % di grassi); 5 cucchiai olio di colza; sale; pepe; 1 uovo; fiocchi di peperoncino (a piacere); 500 g spinaci giovani; 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; 1 cucchiaino cumino macinato; 250 g ceci (scatoletta; peso sgocciolato); 300 ml brodo vegetale classico; fiocchi di latte magri 250 g; 0.5 limone piccolo

572 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

80 g farina (tipo 1050)
lievito in polvere 5 g
75 g arachidi salate
100 g yogurt (1,5 % di grassi)
5 cucchiai olio di colza
sale
pepe
1 uovo
fiocchi di peperoncino (a piacere)
500 g spinaci giovani
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino cumino macinato
250 g ceci (scatoletta; peso sgocciolato)
300 ml brodo vegetale classico
fiocchi di latte magri 250 g
0.5 limone piccolo

Preparazione

1. Mescola la farina e il lievito in polvere in una ciotola piccola.
2. Trita le arachidi finemente con un grande coltello o in un robot da cucina.
3. Mescola yogurt, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, pepe e l'uovo in una grande ciotola da miscelazione.
4. Aggiungi i fiocchi di peperoncino a piacere al composto di yogurt.
5. Aggiungi il composto di farina e le arachidi tritate al composto di yogurt.
6. Fodera una teglia per muffin con 6 pirottini di carta e versa l'impasto.
7. Preriscalda il forno a 180 °C (a ventilazione 160 °C o livello gas 2-3).
8. Inforna i muffin sulla griglia centrale per 15-20 minuti.
9. Togli la teglia dal forno e lascia riposare i muffin per 5 minuti.
10. Togli i muffin e lasciali raffreddare completamente su una gratella per circa 40 minuti.
11. Lava gli spinaci, rimuovi le foglie rovinate e i gambi grossi.
12. sbuccia la cipolla e l'aglio e tritali finemente.
13. Scalda l'olio rimanente in una pentola grande.
14. Fai appassire cipolla, aglio e cumino fino a renderli traslucidi.
15. Aggiungi gli spinaci e lasciali appassire a fuoco medio.
16. Aggiungi i ceci con il loro liquido e il brodo vegetale alla pentola.
17. Condisci la zuppa con sale e pepe.
18. Mescola il quark e porta la zuppa a ebollizione una volta.
19. Frulla la zuppa finemente con un mixer a immersione.
20. Spremi la metà del limone e regola il sapore della zuppa con il succo.
21. Riscalda brevemente la zuppa e servila con i muffin alle arachidi.

Valori per porzione

kcal: 572
Protein: 32 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 38 g