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🍽️ Zuppa cremosa di spinaci con gremolata fresca di pomodori e mozzarella

442 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g Rucola baby
• 1 Pomodoro
• 1 spicchio d'aglio piccolo
• 1 Striscia Scorza di limone biologica (1 striscia lunga pelata con il pelapatate)
• 4 cucchiaio Prezzemolo liscio tritato
• Sale marino (Fiocchi)
• Pepe
• 1 cucchiaino Olio extravergine di oliva di buona qualità
• 1 Goccia Succo di limone biologico
• 1 Palla Mozzarella (da 125 g)
• 1 Cipollotto
• 1 cucchiaio Burro
• 300 ml Brodo vegetale
• panna da montare 100 g
• 1 punta di coltello Noce moscata grattugiata
• 2 cucchiaio Panna acida

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il rucola baby.
2. 2. Lascia scolare bene il rucola.
3. 3. Immergi brevemente il pomodoro in acqua bollente.
4. 4. Raffredda immediatamente il pomodoro in acqua e ghiaccio.
5. 5. Rimuovi la buccia dal pomodoro.
6. 6. Rimuovi il cuore e i semi del pomodoro.
7. 7. Taglia la polpa del pomodoro a cubetti piccoli.
8. 8. Taglia a metà lo spicchio d'aglio.
9. 9. Trita l'aglio molto finemente.
10. 10. Aggiungi la metà dell'aglio tritato ai cubetti di pomodoro.
11. 11. Trita la scorza di limone molto finemente.
12. 12. Aggiungi la scorza di limone al mix di pomodori.
13. 13. Aggiungi il prezzemolo.
14. 14. Mescola bene tutti gli ingredienti per la gremolata.
15. 15. Condisci il mix con fiocchi di sale marino e pepe.
16. 16. Arricchisci la gremolata con olio extravergine di oliva.
17. 17. Arricchisci la gremolata con succo di limone.
18. 18. Metti da parte la gremolata di pomodori finita.
19. 19. Taglia la mozzarella a pezzetti piccoli.
20. 20. Taglia il cipollotto a cubetti fini.
21. 21. Sciogli il burro in una pentola.
22. 22. Aggiungi il cipollotto tagliato a cubetti nel burro schiumoso.
23. 23. Aggiungi l'aglio tritato rimanente.
24. 24. Stufa le verdure a fuoco basso per 3 fino a 4 minuti.
25. 25. Lascia che le verdure perdano il colore.
26. 26. Versa il brodo vegetale nella pentola.
27. 27. Porta la zuppa a bollore.
28. 28. Aggiungi le foglie di rucola nella zuppa bollente.
29. 29. Lascia che il rucola si appassisca nella zuppa.
30. 30. Versa la panna nella zuppa.
31. 31. Lascia sobbollire la zuppa per 2 fino a 3 minuti.
32. 32. Frulla il mix di zuppa con il frullatore a immersione molto finemente.
33. 33. Aggiungi i pezzetti di mozzarella alla zuppa frullata.
34. 34. Frulla bene la mozzarella nella zuppa.
35. 35. Lascia che la zuppa non bolle più.
36. 36. Condisci la zuppa con noce moscata grattugiata.
37. 37. Condisci la zuppa con fiocchi di sale marino.
38. 38. Condisci la zuppa con pepe.
39. 39. Servi immediatamente la zuppa in due ciotole per la zuppa.
40. 40. Aggiungi una cucchiaiata di panna acida sulla zuppa.
41. 41. Aggiungi la gremolata di pomodori sulla zuppa.

Valori per porzione

• kcal: 442
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 8 g