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🍽️ Crumble di salmone e spinaci con purè di carote

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g spinaci
• Carote (300 g ciascuna)
• Cipolline da insalata (300 g ciascuna)
• 2 cucchiai burro
• 2 uova
• 100 g panna acida
• Sale
• Pepe (macinato)
• Filetto di salmone (250 g ciascuno, senza pelle e lische)
• Filetto di sandro (250 g ciascuno, senza pelle e lische)
• 200 g pasta per strudel (pronta)
• 100 g formaggio Gruyère (grattugiato)
• 100 g pane bianco (sbriciolato finemente)
• 1 tuorlo
• 250 ml fondo di pollame (in barattolo)
• 1 cucchiaino scorza di limone grattugiata
• Limone (succo)
• Olio (per la teglia da forno)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente gli spinaci e rimuovi eventuali foglie appassite.
2. 2. Metti gli spinaci bagnati in una pentola con acqua salata bollente e lasciali appassire brevemente.
3. 3. Scola gli spinaci, sciacquali rapidamente con acqua fredda e lasciali scolare bene.
4. 4. Strizza gli spinaci con le mani per rimuovere l'eccesso di liquido.
5. 5. sbuccia le carote e lavale.
6. 6. Taglia le carote in striscioline sottili e fini.
7. 7. sbuccia le cipolle e tagliale a cubetti piccoli.
8. 8. Scalda il burro in una padella e soffriggi la metà delle cipolle e le carote per 5 minuti.
9. 9. Rimuovi la padella dal fuoco e mescola gli spinaci strizzati, le uova e la panna acida nel mix di verdure.
10. 10. Condisci il ripieno con sale e pepe a gusto.
11. 11. Taglia i filetti di salmone in strisce larghe circa 2 centimetri.
12. 12. Condisci le strisce di salmone con sale e pepe.
13. 13. Stendi la pasta per strudel su una superficie di lavoro.
14. 14. Distribuisci uniformemente il ripieno di verdure e spinaci sulla pasta.
15. 15. Spargi il formaggio e le briciole di pane sul ripieno.
16. 16. Adagia le strisce di salmone condite sulla pasta ripiena.
17. 17. Arrotola la pasta saldamente partendo da un lato lungo.
18. 18. Adagia lo strudel con la cucitura verso il basso su una teglia da forno imburrata con olio.
19. 19. Monta il tuorlo d'uovo e spennella la superficie dello strudel con esso.
20. 20. Preriscalda il forno a 180 gradi e inforna lo strudel al centro.
21. 21. Inforna lo strudel per circa 30 minuti fino a doratura.
22. 22. Durante la cottura, taglia a pezzetti le cipolle e le carote rimanenti.
23. 23. Cuoci le verdure rimanenti nel fondo di pollame per 25 minuti fino a renderle tenere.
24. 24. Purè le verdure cotte finemente.
25. 25. Grattugia un po' di scorza di lime sul purè e aggiungi succo di lime.
26. 26. Condisci il purè con sale e regola il sapore.
27. 27. Servi il purè tiepido insieme allo strudel.

Valori per porzione

• kcal: 685
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 32 g